S šparglji in mocarelo nadevane piščančje prsi

Puste piščančje prsi sem nadevala z mocarelo in šparglji, popekla, pripravila noro omako iz belega vina, … in rezultat je ta božanska ponev močnih okusov, in tukaj skoraj ne bi potrebovali priloge. Dovolj je kruh, ki ga pomakaš v omako, ki bo itak prehitro sfalila. 

Pripravljeno v sodelovanju z Jeruzalem Ormož. 

Sestavine: 

piščančje prsi
šparglji
200 g ribane mocarele
150 ml suhega belega vina (sauvignon & sivi pinot) Jeruzalem Ormož
sol
poper
1 strok česna
olivno olje
​

V piščančje prsi prečno zarežemo (pazimo, da jih ne prerežemo), solimo, popramo in obložimo z ribano mocarelo ter šparglji.
​

S pomočjo zobotrebcev piščančje prsi zapremo.
​

Na olivnem olju nadevane piščančje prsi popečemo z vseh strani. 
​

Na zapečenih ostankih pripravimo omako. V kolikor ste uporabili teflonsko ponev, bo teh zapečenih ostankov manj, škoda, ker ti dajo omaki globino okusa in barvo. 

Zapečenim ostankom dodamo strt strok česna in ga popečemo samo toliko, da česen zadiši. Zatem dodamo vino, Sauvignon & Sivi pinot Jeruzalem Ormož, mešamo, da alkohol poskrbi za deglaziranje (pobere te zapečen ostanke piščanca s ponve), solimo in kuhamo nekje 5-8 minut, da se omaka zreducira in alkohol izhlapi. Več je zapečenih ostankov, boljša bo omaka, ker ko se ti ostanki stopijo in arome, okusi povežejo z vinom, nastopi tretja dimenzija okusov. No, to boste v kakšni teflonski ponvi težko dosegli.

To vino ima čudovito aromo paradižnikovih listov, bezga in lupine citrusov in je odlična spremljava belemu mesu še posebej pa jedem iz špargljev. Povem vam, da to vino noro paše k tej jedi. Prosim, nikar ne uporabite kakšnega slabega vina. 
​

Za s kruhom ven pomazat in prste polizat!
​