Sarma na klasičen način

Med mojimi recepti boste našli kar 3 recepte za sarme. Sarme pečene v pečici - hitra različica, potem imate sarme by Neli in meni najljubše - sarme iz pečice posnete kot video recept. No, tukaj pa je še tisti klasičen način priprave sarme, brez moke, brez predhodnega kuhanja riža ali praženja mesa.

Kateri je pa vaš najljubši recept za sarme?

Sestavine za sarme: 

500 g mešanega mletega mesa
500-600 g kislih zelnjih listov za sarmo 
2 žlici dimljene zaseke
500 g kislega zelja
1 srednje velika kavina šalca arborio riža 
150 g mesnate slanine
300 g prekajenih svinjski rebrc
1-2 čebuli
2 stroka česna
1 žlička majarona
1/4 žličke mlete kumine
1/4 žličke mletega muškatnega oreščka
1 žlička bio vegete
sveže mleti poper sol
​

Čebulo na drobno narežemo in jo v ponvi skupaj z zaseko in slanino popražimo. Na koncu dodamo še na drobno narezan česen in popražimo toliko, da česen zadiši. Čebulo nekoliko ohladimo, nato pa dodamo vse ostale sestavine razen zelja in rebrc. Maso dobro premešamo. 
​

Z zeljne glave previdno odstranimo liste, da jih ne raztrgamo. Če je zeljna glava velika in ima posamezni list debelo sredinsko žilo, le to odstranimo. Pri velikih listih uporabimo polovičke listov, manjše lahko uporabimo cele. 
​

Žlico mase položimo na spodnji del lista. Stranski del lista zavijemo navznoter, da ob straneh pokrijemo maso, nato pa maso zavijemo v list. Shranimo si kakšnih 6-8 listov zelja. 
Kar nam ostane zelja ga na drobno narežemo. V kolikor je zeljne glave premalo, uporabimo še kislo zelje. V kolikor je glava zelja bila res velika, verjetno kislega zelja dodatno ne bomo potrebovali. 
​

Na dno posode položimo rezine na tanko narezanega mesa z rebrc, prekrijemo nekaj narezanega zelja, s celimi listi zelja, obložimo s sarmami tako, da vmes med sarme damo nekaj rebrc, sledi druga plast narezanega zelja, sarm in rebrc in vse skupaj prekrijemo s celimi listi zelja. 
​

Zalijemo z vodo. Sarme morajo biti pokrite. Na vrh položimo krožnik, da se med kuhanjem sarme ne dvignejo. Sarme kuhamo na srednjem ognju 2 uri. 
​

Za 6 oseb
Čas priprave: 3 ure