Solata z lososom in črnim rižem Venere

A poznate črni riž Venere? Je naravno viličasto črne barve in ga običajno uporabljamo za razne solate, bowle. Kuhamo ga lahko kot riž pri rižoti (torej brez, da bi ga splahnili z vodo) na olju in čebuli z zalivanjem z vročo jušno osnovo ali kar v velikem loncu z veliko vode (kot npr. testenine) in veliko soli. 

Par zanimivosti o njem:

• tudi po tem, ko je skuhan, obdrži hrustljavo skorjico (al dente)
• bogat z antiocianini (antioksidantov, ki se nahajajo tudi v temnem sadju kot npr borovnice, grozdje ali ribez)
• ker je polnozrnat, je bogat s prehranskimi vlakninami
•  ima nižji glikemični indeks v primerjavi z belim rižem
• povprečen riž Venere se kuha do 40 min. Ker pa je riž Venere znamke Riso Scotti PARBOILED (predkuhan) riž, se skuha v 12 – 14 min
• ima tak lešnikast okus
• z njim lahko skuhamo skoraj vse riževe jedi

Pripravljeno v sodelovanju z Riso Scotti. 

Sestavine za 4 -5 oseb: 

500 g Venere Riso Scotti riža
file lososa
1 bučka
češnjev paradižnik
feta sir
redkvice
oranžna paprika
mlada čebula
strok česna
olivno olje
žlica rjavega sladkorja
sol
poper
tzatziki omaka po želji

Zavremo približno 3 litre vode, jo solimo (dve zvrhani žlički) in dodamo riž Venere Riso Scoti. Riž kuhamo 12-14 minut. Ta čas, ko se riž kuha, mi popražimo bučko. 

Bučko na drobno naribamo in jo popražimo na malo olja, na katerem smo prej malo popražili česen. 

Kuhan riž splahnemo s hladno vodo in ga ohladimo. 

Lososa popečemo na malo olivnega olja in ga odstranimo. Na maščobi, kjer smo pekli losoosa popečemo še paradižnik. Toliko, da poči in postane mehak. 

Ohlajenemu rižu dodamo narezano zelenjavo, sir, lososa in vse skupaj pokapljamo z malo olivnega olja in limone.

K lososu lahko postrežemo tzatziki omako iz jogurta, kumar, česna in malo koprca ...