Šparglji z Vinaigrette jogurtovim prelivom in kuhanimi jajci

Evo ene preproste  jedi za začetek poletja. Hitro popraženi šparglji s prelivom, ki je nekaj vmes med vinaigrette in jogurtovim prelivom, jajci  in hrustljavo panceto. 

Mmm, kot solata ali samostojna jed? Malica? Večerja? Kako bi jih postregli?

Pripravljeno v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 

Sestavine: 

šparglji
jajca
50 g pancete
​parmezan
olivno olje
​sol

Sestavine za omako:

4 žlice olivnega olja
1 lonček grškega jogurta (180-200 g)
1 žlička gorčičnih semen
1 žlička dijonske gorčice - senfa
sok 1/2 limone
sol
poper

Na žlički olivnega olja hrustljavo popečemo na drobno narezano panceto. Na maščobi, ki jo pusti panceta (če je maščobe preveč, je nekaj odstranimo), na hitro popečemo - podušimo šparglje, ki smo jim prej odstranili spodnji oleseneli del.

Šparglje solimo. Pražimo minutko, dve, zatem ponev pokrijemo in jih 2-3 minutke še dušimo. Vmes premešamo. 

Vse sestavine za preliv damo v blender in jih dobro obdelamo. 

Šparglje potresemo s parmezanom, prelijemo s prelivom, obložimo s trdo kuhanimi jajci in potresemo s panceto. 

Za trdo kuhana jajca: jajca damo v vodo in ko voda zavre, jih kuhamo še 7-10 minut. Takoj odlijemo vročo vodo in jajca damo v ledeno vodo, da se ohladijo. Tako jih bomo zelo lahko olupili. 
​

Postrežemo lahko kot toplo ali kot hladno jed/predjed. 

Recept mi je pomagal pripraviti: 

• kuhinjski robot: Kenwood Chef Titanium Patissier XL z vgrajeno tehtnico (merimo lahko v gramih in ml), ter funkcijo topljenja čokolade, vzhajanjem.
• od nastavkov sem uporabila: večfunkcijsko posodo za ribanje, sesekljanje, strganje - za parmezan, ter stekleni blender