Špinačna lazanja

Kdo bi si mislil, da je lahko špinačna lazanja tako dobra. Ta je res dobra. Med plasti kremnega špinačnega nadeva iz rikote in maskarpone sira sem dodala še dve plasti paradižnikove omake s koščki paradižnika. Ti so poskrbeli za kislino v jedi in navadno špinačno lazanjo približali okusom lazanje pripravljene z ragujem. Moram napisti, da sta otroka najprej vihala nosove nad špinačno lazanjo, potem, ko sta jo pa probala, sta pa pojedla dva velika kosa. 

Med kuhanjem je prestolonaslednik celo prišel iz sobe, ker je skozi dvoje zaprtih vrat zavohal nekaj finega: "Kaj mama kuha, da tako diši?" 

Sestavine: 

800 g špinače
500 g rikote
250 g maskarpone sira
200 g ribane mocarele
mini mocarela
2-3 žlice grana padano sira (ali parmezana)
400 g sesekljanega paradižnika v omaki
50 g masla
50 g moke
500 ml mleka
4 stroki česna
testenine za lazanjo
1/4 žličke muškatnega oreščka
olivno olje
sol
​

Najprej si pripravimo bešamel. Na maslu svetlo popražimo moko, zatem pa postopoma in med stalnih mešanjem z metlico dodajamo mleko. Mešamo, da se bešamel ne prispodi in da ne bo imel grudic. Kuhamo ga približno 5-7 minut do željene gostote. Med kuhanjem dodamo še muškatni orešček in sol. 

Špinači odstranimo peclje. Na olivnem olju popražimo na drobno narezan česen. Pražimo ga par sekund, dokler česen ne zadiši. Dodamo špinačo, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo, dokler špinača ne ovene. Vmes parkrat premešamo. Špinačo solimo. Odstavimo z ognja in vmešamo maskarpone sir in rikoto. Špinači ne dodajamo nič vode in tudi vodo, ki jo je spustila med dušenjem ne odstranjujemo. 

Dno pekača, mer približno 25 x 30 cm, na debelo premažemo z bešamelom, obložimo z listi testenin (jaz jih prej ne kuham), spet premažemo z bešamelom, obložimo z 1/4 špinačnega nadeva, potresemo z malo grana padano sira in mocarele. 
Sledijo spet testenine, bešamel, špinačni nadev, siri ter 1/2 paradižnikove omake. 
Nato pa spet testenine, bešamel, špinačni nadev, siri, testenine, šinačni nadev... 
Skratka, zlagamo, dokler ne porabimo nadeva. 
Paradižnikov nadev jaz dam samo v dve plasti nadeva. Nekje v sredini in v zadnjega.

Zaključimo s testeninami, ki jih dobro prelijemo z bešamelom, potresemo s sirom in nekaj mini mocarele, da se med peko ustvarijo otočki mehkega sira. 

Zloženo lazanjo pustimo 10 minut počivati, da se testenine malo zmočijo in nekoliko zmehčajo. Ta čas si ogrejemo pečico na 200 stopinj Celzija, ogrevanje zgoraj in spodaj, spodnje izvodilo. Pečemo jo približno 25 minut. Pečeno lazanjo spet pustimo počivati 10 minut, da se sokovi umirijo. 
​

Tukaj pa še video, da bo priprava še lažja. 
​