Steak v omaki s konjakom in poprom, tortelini in šparglji

Šparglji gredo proti koncu. Tisti junija "posekani" imajo že popolnoma drugačen okus. Zato, če jih hočete spraviti, je zdaj zadnji čas, da se tega lotite. Kupila sem še dva zadnja šopka domačih špargljev. Eden je šel takoj v ponev k steaku, ta drugega sem pa zvakuumirala in shranila v zamrzovalnik. Saj bi več, če bi ne živela v stanovanju z malo skrinjo. :))

"Mama, je lahko to kosilo na tedenskem jedilniku?" se je glasilo vprašanje, ko je Maša ponesla drugo vilico v usta.     Všeč mi je, ko so jedi žmajne! In ta to definitivno je! 

Poleg tega spada jed v kategorijo hitrih kosil, saj je pripravljena v manj kot 20 minutah. Ta čas, ko se kuhajo testenine, se v ponvi že pečejo še šparglji in v ta drugi ponvi meso. Ma kaj 20 minut? Za samo kuho ne potrebujemo več kot 10 minut. Seveda nam nekaj minut vzame še priprava sestavin, ampak … Halo! Okus je res božanski. 

Čeprav je omaka pripravljena s konjakom, bo alkohol med pripravo izhlapel, tako da se ne rabite bati, če bodo jed jedli tudi otroci. In ne pozabimo. Dober konjak pusti za sabo dober okus, slab… Kot pri kuhanju z vinom. 

Recept vam podarja Status izvirni pripomočki.

Sestavine:

4 sirloin steak (ledja mlade govedi najboljše (suho) zorjeno)
0,5 dcl konjaka
1 žlička sveže mletega popra
sol
olivno olje (ali maslo)
1 žlica smetane za kuhanje
​1 strok česna

šparglji
tortelini ali druge testenine
​

Meso obrišemo s papirnato brisačo, saj se bo le tako dobro zapeklo. Solimo in spečemo na maščobi.
Mi imamo radi medium zapečeno.

​Kako dolgo peči, da je medium, medium rare, well done… pa najdete navodila tukaj >> Kako pripravimo steak? 

Pečeno meso odstranimo iz ponve in pripravimo omako. 

Na ostanke mesa, ki so se zapekli na dnu ponve vlijemo konjak. Pazi! Zaradi alkohola se bo temperatura v ponvi povečala in bo začelo "cvrčati" vse skupaj. Prav je tako. Steklo deglaziranje. Kaj je to? Postopek, ko s pomočjo alkohola odstranimo zapečene ostanke s ponve. Ti zapečeni ostanki vsebujejo veliko okusa, žmaja, zato jih želimo imeti v omaki. Ko bo nehalo "cvrčati" bo alkohol izhlapel, zato ni panike, če bodo kosilo jedli tudi otroci. 

Takoj, ko se v ponvi vse skupaj umiri, dodamo na drobno sesekljan česen. Premešamo in ko česen zadiši, dodamo smetano in poper. Segrejemo do vrenja in vstavimo na rezine narezano meso. V kakšni fini restavraciji bi omako še precedili. Itak. ;) 

Postrežemo s testeninami in popečenimi šparglji.

Šparglje sem solila in jih na olivnem olju na hitro popekla. Pokrila s pokrovom in jih še 1-2 minuti dušila v lastnem soku.
​

Ker me velikokrat sprašujete, katero vakumirko uporabljam...

Tole > Vakumski aparat Homeva  HV500, ker z njim lahko vakuumiram tudi posode. 

Njihov lupilec sadja ali zelenjave je pa sploh zakon! 

Za vse tiste, ki si že dolgo ogledujete njihove izdelke, naj vam prišepnem, da pri Statusovci od  17.5. do 27.5. praznujejo 24 let in imajo 24% popusta na vse izdelke ter brezplačno poštnino na www.status.si.
Se splača! ;)