Svinjska ribica z jabolkom in grahom po francosko

Svinjina in jabolko pašeta enkratno skupaj. Tukaj ni kaj  za modrovati. Nežen, sladek grah po francosko pa je  odlična njuna priloga. Oboje skupaj povezuje panceta. Boste probali? 

Sestavine:

1 svinjska ribica
3 rezine špeha ali pancete
1 jabolko
1/4 lončka sezama
sveži origano
česen v prahu
sveže zmlet poper
sol

Svinjsko ribico operemo in obrišemo do suhega. Začinimo s soljo, poprom in česnom v prahu. Z nožem vanjo, na vsaka 2 centimetra, zarežemo nekje do tri četrtine. V zareze potisnemo na tako narezano polovičko jabolka. 

V pekaču, kjer bomo ribico pekli, si pripravimo posteljo, na kateri bo ribica med peko ležala in tako tudi od spodaj navzgor vlekla sokove jabolka in žlahtnost okusa slanine. 

Slanino v večji ponvi popečemo. Brez olja. Maščobo bo spustila slanina. Pečeno slanino odstranimo iz ponve in na maščobi, ki jo je pustila slanina, na hitro popečemo z vseh strani svinjsko ribico. 

Naslednjič, bom definitivno najprej ribico popekla in jo šele nato nadevala z jabolki, ker sem med pečenjem  imela manjše težave z obračanjem. 

Popečeno ribico takoj (da nam ne spusti soka) povaljamo v mešanici sezama in svežega origana. Ribico položimo v pekač na posteljo iz jabolk in pancete in ji dodamo maščobo, na kateri se je ribica pekla. 

Svinjsko ribico pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj cca 30 minut.  Pazimo, da ribice ne izsušimo. 

Grah po francosko

… pomeni z veliko masla.  Je nežnega, sladkastega okusa in če vaši otroci do zdaj niso jedli graha, tega sigurno bodo. Samo prej jih morate prepričati, da ga poskusijo. Saj veste, ko se enkrat opečete, … ;)

Sestavine:

5 rezin špeha ali pancete
80 g masla
1 večja čebula
2-3 lončki graha (lahko tudi zamrznjen)
100 g mlade špinače
sol
sveže zmlet poper

V isti ponvi, kjer smo prej popekli ribico, zdaj še enkrat popečemo narezano panceto. Pečeni panceti dodamo maslo. Precej masla. Počakamo, da se maslo spusti in nato na njem, na zmernem ognju svetlo prepražimo čebulo. Čebulo pražimo samo toliko, da postekleni in postane sladkasta. 

Dodamo grah, sol, poper in pokrito dušimo 3-5 minut (sveži grah manj, zamrznjen malo več). Nato dodamo mlado špinačo in pokrito dušimo minuto-dve, da špinača oveni. V primeru, da imate sveži grah, boste morali dodati pred dušenjem 1-2 žlici vode.

Pazimo, da vse skupaj ne dušimo predolgo, drugače bomo poleg hranil izgubili tudi barvo. Tisto pa potem ni več tako guštično. ;)

Ker je tudi grah pripravljen po francosko sladkastega okusa, se odlično dopolnjuje z jabolkom v svinjski ribici. 

Grah je tako kot vse stročnice bogat z beljakovinam in nukleinskimi kislinamii. Velika količina balastnih snovi v grahu deluje razstrupljevalno, znižuje količino holesterola in maščob v krvi, ter odpravlja zaprtost. 

Hm. Zanimivo, da ga v ljudstki medicini uporabljajo že od nekdaj kot sredstvo za povečanje plodnosti, v srednjem veku pa so z njim odganjali zli duhove. No, saj glede na dejstvo, da zaradi beljakovin, po jedi graha, tudi radi izpustimo kaj glasnega, znamo s tem odgnati tudi kakšnega "zle duhca". :))

Grah vsebuje vitamine B - največ je vitamina B1, ki skrbi za optimalno delovanje našega živčevja, potem nadpovprečno veliko Vitamina A, magnezija in  železa. 

Znanstveniki, kot so K. Oberbeil,  navajajo, da grah deluje na telo pomlajujoče, pri športu deluje anabolično (povečuje mišično maso), krepi živčevje, krepi lase in vezivna tkiva, pomaga pri zaprtju, znižuje količino holesterola in maščob v krvi, izboljšuje vid, itn.