Tajski basmati riž s praženimi kozicami in kokosovim mlekom

Kako ste s Tajsko kuhinjo? Ta krožnik sestavljajo mili okusi kokosovega mleka, basmati riža, kozic in manga. Tako nežno, rahlo sladkasto, drugačno. Meni zelo všečno. Poletno. Lahko. Odlično tudi, ko se rižota ohladi. Torej hladno postreženo. 

Recept vam podarjata Riso Scotti in Star Slovenija. 

Sestavine: 

1 lonček Basmati riža Riso Scotti
1/2 lončka piščančje jušne osnove Star
2 lončka kokosovega riževega napitka Riso Scotti
500 g kraljevih kozic
1 velik zrel mango
​1 čebula
olivno olje
sol
poper

​

V kolikor izdelke, ki sem jih uporabila v receptu ne poznate najbolj oz. se sprašujete, kje jih kupiti: v večjih in bolje založenih trgovinah. :) 

Basmati riž. Nismo glih dežela velike uporabe basmati riža, ampak meni prav paše, ko se mi zalušta kaj eksotičnega, ko želim, da me spomini popeljejo kam daleč na dopust. 

Basmati riž ima en tak poseben vonj. Sladkast, aromatičen. In v kolikor je pakiran vakuuumsko, kot ta Scotti, je njegova aroma še močnejša takoj, ko odpremo embalažo. No, tekom kuhanja se ta aroma raztepe in ostane samo nežna nit s pridihom eksotičnosti. 

Na olivnem olju najprej 10 minut in na nizkem ognju pražimo na čim bolj drobno narezano čebulo. Čebula mora postekleneti in se nežno razpustiti. Ne sme porjaveti. Čebulo lahko tekom praženja malo solimo, da se hitreje razpusti. 

Zatem dodamo riž in ga pražimo 1-2 minuti, dokler ta ne postane "steklen". Ne, riža ne peremo, ker se bo drugače izločilo preveč škroba in bo rižota lepljiva. 

Zatem dodamo jušno osnovo, mešamo nekje 3 minute, da jo riž popije, zatem pa dodamo kokosovo riževo mleko. Premešamo, solimo in pokrito dušimo nekje 12 - 15 minut, dokler riž ni kuhan al dente. 
​

Med tem, ko se riž duši, na olivnem olju popečemo kozice, ki smo jih prej s pap​irnato servieto dobro obrisali do suhega. 
​

Mango olupimo in narežemo na majhne kockice. Vmešamo ga v kuhan diž. 
​

Premešamo in serviramo s kozicami in poprom. 
​