Telečja pečenka Sous Vide

Nisem še jedla mehkejše in bolj sočne pečenke. Pa sem bila že marsikje in ogromno pečenk pripravila na x možnih načinov. Tole je ... če citiram mojega moža: "Brezveze! Nož kar zdrsne skozi meso. Sploh ne rabiš gristi!"

In res je natanko taka! Brezvezna! Ker je ni ostalo nič, da bi jo lahko za večerjo hladno narezali v sendvič!

Modela: telečje pleče in Sous Vide kuhalnik. 
​Čas priprave: 24 ur in še malo.

Recept je nastal v sodelovanju s Status izvirni pripomočki. 

Sestavine:

1 kg telečjih pleč
sol
česen
rožmarin
​olivno olje
​

Meso malo solimo (ne preveč) in ga vakumsko zapakiramo. Ne, ne rabimo nobenih začimb. Ne popra, ne mašobe. Nič. 

Priporočam uporabo vrečk za Sous Vide od Status izvirni pripomočki, ker so certificirane za Sous vide. So neprepustne, nevtralne na vonj in okus, primerne za večkratno uporabo, poleg tega ne vsebujejo škodljivih snovi, ker so brez BPA. Zaradi kombinacije materialov in debeline so idealne za Sous Vide kuhanje.

V lonec nalijemo vodo, vstavimo kuhalnik za Sous Vide, ga nastavimo na 24 ur in 57 stopinj in vključimo. 

Ker v 24 urah kar precej vode izpari, predlagam, da lonec pokrijemo s folijo in se s tem preprečimo izparitev. Za 24 ur pozabimo na jutrišnje kosilo.
​

Ko kuhalnik opravi svoje, zapiska in se ugasne. 
​

Meso vzamemo iz vrečke in ga s papirnato krpo obrišemo do suhega.
​

Meso z vseh strani na hitro in na visokem ognju zapečemo. Meso obračamo s prijemalkami in ne z vilicami.
​Beri: nikar ne špikaj v  meso, da sokovi ostanejo v pečenki!

Zadnjo minuto peke, v maščobo dodamo česen in vejico rožmarina. Zdaj bo božansko zadišalo. S to aromatizirano maščobo polivamo pečenko.
​

Pečenko pustimo kakšne 3 minutke, da se "spočije", nato jo pa ponosno ponudimo našim jedcem. ;)

Zdaj je tudi čas, da sveže mlet poper ponudimo kot "prilogo".