Vampi

Kar se tiče vampov, je tako, da ali ste med tistimi, ki jih obožujete ali med tistimi, ki jih ne morete videti. Jaz jih obožujem. 

Od malega. Doma sicer nismo imeli kmetije z živalmi, smo pa imeli njive in na njih smo vsak dan, starši po 8 urnem šihtu v tovarni in midve s sestro po šoli, delali do mraka. In glede na to, da sta oba dedka imela kmetijo z živino, kjer sem preživela večino otroštva, so mi te močnate jedi, polne maščobe, še kako poznane. Za delo na njivi smo potrebovali energijo. In vampi so nas poleg tega še fajn ogreli po tem, ko smo za vikende tudi po cel dan v mrazu brali repo. Jao, če se spomnim. Rokavice, ki so mi v petih minutah premočile in nato zmrznile na mojih prstkih, da niti repe več nisem čutila v rokah, so bile hm ... prazna uteha. In zdaj mi povejte, kako potem kdo ne bi vzljubil vampov, ko so te lepo ogreli in povrnili moči. No, edino nos je začel potem curljati, ko so se cevi ogrele. :))) Ampak veste kaj? Kljub zamrznjenim prstom, je bilo lepo in še vedno imam vampe zelo rada, in vsako leto pozne jeseni, ko opazim repo na njivi, se spomnim mokrih rokavic in se mi vampi noro zaluštajo. Mojim doma ne dišijo ravno. Nič čudnega. Mogoče bi jih morala nagnat na njivo delat. :))

Mraz je tu in recept za vampe prav tako. 

Sestavine:

500 g že kuhanih vampov (Lidl ima takšno pakiranje)
2 srednjeveliki čebuli
3 stroki česna 
2 dcl vina
​2 dcl domače paradižnikove omake (pire pelatov)
2-3 dcl goveje juhe
100 g slanine 
1 žlička mlete rdeče paprike
2 lovorjeva lista
1 slaba žlička popra v zrnih
1 žlička majarona
feferon
peteršilj
1 žlička svinjske masti (lahko druga maščoba)

Vampe splahnemo in odcedimo. Čebulo na drobno narežemo in jo razpustimona svinjski masti. Pražimo jo kakšnih 15 minut, na manjšem ognju, da se ne zapeče, ampak postane mehka.

Čebuli dodamo narezano slanino. Če nimamo slanine, lahko uporabimo panceto, klobaso, šunko, pršut, nekaj kar bo glede okusa obogatilo vampe.

​Če nimamo goveje juhe (jaz jo imam recimo v zamrzovalniku v vrečkah), lahko uporabimo vodo in dodamo malo več teh mesnin. Ne bom napisala, da dodajte vegeto ali jušno kocko, ker sem proti tem umetnim zadevam, zaradi katerih so potem jedi vse enakega okusa, da o aditivih ne govorim. Če imate pa kakšno domačo pa kar. 

Ko se slanina malo popraži, dodamo na drobno narezan česen, vse začimbe, za "sekundo" vse skupaj popražimo in nato dodamo vampe. Zalijemo z vinom, dodamo govejo juho in solimo.

Pokrito kuhamo približno 45 minut. Vmes večkrat premešamo. S soljo smo previdni, ker je goveja juha že slana. 

Včasih so vampi kuhani po pol urah, včasih potrebujejo eno uro. Odvisno od vampov. ​

​Zraven vampov lahko postrežemo krompir v oblicah. Mi jemo zraven vampov domači rženi kruh. ​

Vampi so precej mastna jed, zato se kozarec hladnega špricerja ob kosilu odlično prileže.