Veganski browniji s čokoladnim ganašem

Jaz rojen mesojedec oz. paleo (moji doma so še bolj), si ne bi nikoli mislila, da bom kdaj pripravljala vegansko sladico. Sladico sem pripravila za podjetje Cobio d.o.o., po tem, ko sem od njih velikodušno prejela kokosov sladkor z okusom cimeta in ingverja ter kokosovo olje. ​

Čeprav sem imela odprte roke glede priprave jedi, sem se odločila za vegansko sladico. Torej nekaj drugačnega za nas in da po vseh sprobanih veganskih sladicah, končno spremenimo mnenje o okusu. Ker veganske sladice niso ravno moja specialiteta, sem brskala po spletu in iskala nekaj, kar bi mojim doma lahko bilo všeč. "Čokolada mora biti obvezno!", to mi je bilo jasno. Tako sem odkrila blogerko Dano, njen čudovit blog Minimalist Baker in recept za čokoladne brownije, ki sem jih potem priredila po svoje. 

Moji doma so bili nad browniji navdušeni. In naj še s FB citiram Tanjo, ki jih je prav tako poskusila: "Javlja se poskusni zajček, totalni mesojedec in če bi bile vse veganske stvari tako dobre kot tile browniji, bi šla jutri med vegane."

Namesto orehov, mandljev lahko uporabimo tudi druge oreščke. Za tiste, ki ne marate okusa kokosa, naj povem, da se kokos ne čuti!

Sestavine:

200 g mehkih dateljnov
200 g mehkih suhih marelic
150 g orehov
150 g mandljev
60 g temnega kakava
ščep soli

​Sestavine za čokoladni ganaš:

60 ml kokosovega mleka
150 g temne čokolade
1 kavino skodelico kokosovega sladkorja, okus ingver, v prahu
1 zvrhano žlico kokosovega olja Cobio 

Po tem, ko smo zadnjič z deco na sprehodu skozi gorice napolnili rukzake z orehi, je bilo doma veselje ob trenju le-teh še toliko večje. Sesalec je pa tudi veselo pel. 

Če so marelice in dateljni suhi, jih namočimo v vodi za približno 20 minut in nato obrišemo do suhega. Čokolado nalomimo oz . nasekljamo na manjše koščke. 
Od stehtanih orehov odvzamemo približno 2 žlici in jih shranimo za kasneje. Koskosovo olje naj bo samo zmehčano. 

Orehe in mandlje damo v sesekljalnik in jih dobro obdelamo. Nato dodamo še kakav in sol in mešalnik še enkrat poženemo, da se sestavine dobro premešajo med samo. Vsebino vsipamo v skledo.

V sesekljalnik damo mehke marelice in dateljne in jih dobro obdelamo. 

Sadju v sesekljalniku po žlicah dodajamo maso z oreščki. 

Masa bi morali priti takšna kot je zgoraj na sliki. Če se masa zlepi, ko jo stisnemo v dlan, je pravšnja. Drugače dodamo kakšno kapljico vode ali kakava.

Brownije bomo najlepše oblikovali, če uporabimo pekač. Naj bo velikosti cca. 15 x 21 cm. Drugače pa deska in papir za peko. 
Pekač obložimo s papirjem za peko, vsipamo vanj maso in jo z rokami ali z žlico pritiskamo toliko časa, da zapolnimo vse kote pekača in se masa lepo enakomerno razporedi, "nabije" in spoji. 

Po masi posipamo par grobo sesekljanih orehov in jih z žlico potisnemo v maso. 

Kokosovo mleko zavremo, odstavimo in takoj dodamo sesekljano čokolado. Pustimo kakšne 3 minutke, da se čokolada v mleku zmehča in nato z metlico dobro zmešamo, da dobimo gladko čokolado. Vmešamo še maslo in na koncu še kokosov sladkor z okusom cimeta, ki smo ga prej zmleli v prah. Mešamo, da se sladkor v čokoladi stopi. 

Čokolado damo za par minut v hladilnik, da se malo stisne. 

Čokolado z mešalnikom stepemo oz. zrahljamo. 

Čokoladni ganache premažemo po spodnji masi. 

Po vrhu potrosimo preostale orehe in vse skupaj potisnemo za par minut v zamrzovalnik, da se čokolada zgoraj malo stisne. 

Ko se čokolada v zamrzovalniku toliko strdi, da lahko lepo odstranimo papir za peko, brownije takoj narežemo na kockice. Recimo 3 x 5 v vrsto. Shranimo jih v hladilniku. 

Browniji so zelo nasitni. En ima cca 400 kalorij. Jaz sem enega celega težko naenkrat pojedla. Zato sem nam jih razrezala še na manjše koščke. Enega recimo na 6 manjših koščkov, ki so veliko bolj okusni.

Recimo veliko bolj okusno je, če si tablico čokolade nalomimo na manjše koščke in počasi uživamo v okusu vsakega koščka in ne zagrizemo direktno v tablico. 

Resnično so dobri.