VEGETELA - naravna zelenjavna pasta mojega očeta

Naravna VEGE pasta, kot sem prvotno poimenovala to zelenjavno pasto, je delo mojega očeta. Pasta je fantastična. Iskreno povedano, sem bila resnično presenečena, kako dober okus ima. Ko sem jo prvič poskusila, sem najprej pomislila, da bi pasta z lahkoto našla mesto na trgovskih policah. In sem mu pol zaloge odnesla. Brez skrbi, hladi se že druga runda. :))

Naj takoj povem, da ne maram tiste domače vegete (ne mokre in ne suhe), ker je pregroba in se čutijo koščki. Ta očetova zelenjavna pasta je pa noro okusna! 

Poimenovali smo jo VEGETELA. ker je tako dobra, naravna, zelenjavna, tako kremna, da bi jo lahko namazal na kruh.

Sestavine:

8 - 10 večjih čebul
10 večjih mesnatih paradižnikov
5 manjših rumenih in rdečih paprik
150 g česna
2 feferona
3 vejice zelerja
6 košatih vejih origana
5 vejic knora (magi oz. luštrek)
​6 vejic šetraja
6 vejic timijana
6 vejic bazilike
1 šop peteršilja
​4 listi lovorja
2 manjši vejici rožmarina
1 žlica suhega majarona 
1 žlička popra
1 slaba žlica soli
1 žlička sladkorja
​olje
​

Zelenjavo in zelišča operemo in očistimo.
​

Čebulo in česen na drobno sesekljamo. 
​

Paradižniku odstranimo semena. Uporabimo samo meso paradižnika.
​

Sesekljani čebuli dodamo sol in jo počasi dušimo in pražimo na maščobi, dokler čebula ne postane mehka in razpade. Čebula ne sme porjaveti, ampak postekleniti.

Ko je čebula pražena, dodamo na drobno sesekljan česen in pražimo toliko, da česen zadiši. 

Dodamo še sesekljano papriko, feferona, drobno sesekljana zelišča (vse, razen lovorja), pasiran paradižnik, poper in vse skupaj kuhamo, pražimo 2-3 ure na nizkem ognju, da voda izpari in da zelenjava in začimbe razpadejo in se povežejo.

Ko je omaka kuhana, poberemo ven lovorjev list in s paličnim mešalnikom še enkrat vse dobro spasiramo v pasto. Po potrebi kuhamo še toliko časa, da dobimo pasto kot je na sliki.

Vročo VEGETELA pasto nadevamo v vroče kozarčke, ki smo jih sterilizirali v pečici na 110 stopinj. Kozarčke neprodušno zapremo in pustimo, da se počasi ohladijo. 

VEGETELA pasto hranimo v hladnem in temnem prostoru.
​

Predlogi uporabe naravne zelenjavne paste VEGETELA:

• bograči, golaži
• gostljate enolončnice
• zimke juhe (zelnja juha, repa, ipd.)
• ričeti, pašta fižol, 
• paprikaši
• zelenjavne ali mesne omake
• premaz za pečenke, zrezke
• riž
• itd.​​

​