Vroča piščančja juha z rižem in ingverjem

A ste že kdaj dodali v juho riž? Ne? Povem, vam, da odlično paše tako v paradižnikovo in  kot drugo juho, recimo v piščančjo. Tokrat sem juho začinila še z ingverjem, ki ji je dodal malce pikantnosti, vročine in povem vam, da je bila juha enkratna. Ta piščančja juha je super ideja tudi kadar vam ostane riž iz prejšnjega dne. Zakaj bi metali vstran, če lahko z njim pripravimo super obrok. 

V bistvu lahko tole juho skuhamo tudi iz ostankov piščančjega mesa. Kuhanega ali pečenega. No, v tem primeru je potem boljše, da namesto vode uporabimo piščančjo jušno osnovo - juho, da bo okus juhe intenzivnejši. V kolikor pa juho pripravljate od začetka in dodate kakšen liter že pripravljenjene piščančje osnove je pa to kot dvojni espresso. :)) Dobite noro intenzivne, polne okuse v eni sami žlici župe.

​Pripravljeno v sodelovanju z Riso Scotti. 

Sestavine: 

1 kavna skodelica ORO Parboiled riža Scotti
različna jušna zelenjava 
700 g piščančjega mesa
1,5 l vode
1 l 100% naravne piščančje jušne osnove Il Mio Brodo Star
​1 žlica ingverja
olivno olje

Zakaj ORO Parboiled riž Scotti?

Oro parboiled riž je hitro kuhan (12 minut rabi za al dente), se ne razkuha hitro, ne zlepi. Je odličen za prikuhe, saj ne izloči veliko škroba in ker ima precej okusa, ga komot pripravimo "na belo" -  torej brez vseh dodatkov, kot prilogo, npr. poleg piščanca. Super je tudi na drugi dan, v kolikor ga ne pojemo in ga uporabljamo za "reciklažo" jedi. 
​
Več o ORO Parboiled rižu, sem napisala pri tem receptu za Rizi bizi s puranjim zrezkom. Na tem linku boste našli tudi vse kaj pomeni Parboiled, kaj so prednosti tega riža, zakaj ima več beljakovin …

 Zakaj Il Mio Brodo Star 100% naravna piščanja juha?

V kolikor imate čas za kuhanje dobre piščančje juhe (2-3 ure), različne kose piščančjega mesa, kosti, veliko jušne zelenjave, potem te jušne osnove ne potrebujete. V kolikor pa imate pusto piščančje meso, ki postane tekom dolgega kuhanje suho, v kolikor želite, da zelenjava v juhi ostane čvrsta, okusna - ker jo bomo jedli, potem je pa fajn, da uporabite jušno osnovo. Jaz uporabljam juhe znamke STAR (pa ne samo zato, ker sodelujem z njimi, ampak ker so juhe 100% naravne, kuhane po tradicionalnem postopku (na nizkem ognju, dolgo časa z veliko mesa in jušne zelenjave, ne vsebujejo konzervansov). 

Na 3 žlicah olivnega olja majprej popečemo piščančje meso. Zatem dodamo različno jušno zelenjavo.

Jaz sem uporabila različno korenje, peteršiljev koren, por, stebla in malo korena zelene. Korenje narežemo na tanko, ker potrebuje več časa, da se skuha. 

Zelenjavo tako kot meso na hitro popražimo, da dobimo več okusa ujetega v maščobi in zapečenih ostankih na dnu posode. 

Zatem zalijemo z vodo in dodamo jušno osnovo. Lahko tudi vso vodo nadomestimo z jušno osnovo. Juho solimo (pazi, jušna osnova je običajno že slana), dodamo peteršiljevo travo in juho kuhamo kakšnih 30-45 minut, oz. dokler meso ni kuhano. 
​

Kuhano meso vzamemo iz juhe in ga z vilico raztrgamo. Meso vložimo nazaj v juho, dodamo zelenjavo, ki se hitro razkuha (cvetačo, grah, ohrovt) in vse skupaj pokuhano še kakšnih 5 minut. Pazimo, da se zelenjava ne razkuha. Naj bo še malo čvrsta na ugriz. 
​

Riža ne kuhamo v juhi, ampak ga skuhamo posebej v trikratni količini vrele slane vode. Kuhamo ga 15 minut (da ni glih al dente, ker je za v juho fajn, da je zrno malo mehkejše) in nato odcedimo. 

​Uporabimo lahko tudi ostanke riža. 
​

Na koncu dodamo v juho kuhan riž in nastrgan igver. 
​

 
Vročo piščančjo juho z rižem in igverjem postrežemo. Odlična je tudi zvečer, ko jo pogrejemo. 
​