Zajčji paprikaš z rdečim vinom in smetano

Za zajčji paprikaš lahko sicer uporabimo lepe kose mesa, še najboljše pa, če uporabimo tiste slabše dele, od rebrc do drobovine, ter lepe kose zajca ali kunca (če imate le-tega) uporabimo za cvrtje ali peko.

Jaz sem tokrat uporabila v receptu tiste slabše dele in 1 iz enega domačega zajca naredila 3 kosila. Paprikaš, bedra v vinski omaki s figami in polento in pohanega zajca.

Recept je preprost, ker pa se s slabimi deli mesa, drobovine ravno ne moremo najesti, smo paprikaš servirali s testeninami. Tu so uporabljeni fuži, lahko pa izberemo tudi makarone ali svedre.

Sestavine:

300 - 400 g mesa zajca ali kunca
1 večja čebula
2 stroka česna
1 žlička mlete rdeče paprike
1 dcl smetane za kuhanje 
2 -3 dcl rdečega vina (Cabernet Sauvignon)
​1 žlica moke (po želji, ni pa nujno)
sol
sveže zmlet poper
​maščoba

Na maščobi popražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo zajca, solimo, popramo in vse skupaj popečemo. Ne sme se dušiti, ker bo meso spustilo vodo in ne bo mehko. Na hitro ga popečemo na malo višji temperaturi, da dobi zlato barvo.

​Nato dodamo česen, rdečo papriko, moko in vse skupaj par sekund prepražimo. zalijemo z vinom in pokrito dušimo cca pol ure, dokler meso ni kuhano.

Na koncu vmešamo smetano in segrejemo samo do vretja. Ko je smetana dodana, paprikaša ne smemo več kuhati, ker se nam bo smetana sesirila in bodo nastale takšne bele pikice, ki niso prav nič prijetne za oko.

Testenine skuhamo po navodilu proizvajalca, al dente. Po kuhanju jih šokiramo z mrzlo vodo, saj jih bomo dodali vročemu paprikašu.

Če jih ne bi splahnili z mrzlo vodo, bi se vse preveč razkuhale, začele gubiti vezi in se spreminjati v enostavnejše sladkorje, kar pomeni, da se prilepijo direkt na rit. ;)