Zeljove krpice

Jed, ki se je zelo dobro spominjam iz otroštva. Vsi smo imeli radi krpice. Sladko zelje in nežne krpice. Mmm ... Tipična jesensko - zimska jed. Še zdaj vidim babico kako reže krpice in jih odlaga na pomokan prt. 

Sestavine za testo:

300 g ostre moke
3 jajca
+ moka za  pomokanje pulta in testa

​
Sladko zelje:

cca pol glave belega zelja
1 manjša čebula
50 g slanine
1 dobra žlica rjavega sladkorja
pol žličke kumine
1 žlička mlete rdeče paprike
1 žlica bbq (ali paradižnikove) omake 
0,5 dcl rose ali rdečega vina
2 žlici BBQ (ali paradižnikove) omake
​peteršilj
sol
sveže zmlet poper
1 žlica svinjske masti (lahko jo zamenjamo z rastlinskim oljem)

Moko presejemo na pult, naredimo jamico in vanjo ulijemo razžvrkljana jajca. Omesimo testo, ga zavijemo v plastično folijo in ga  v hladilniku pustimo počivati kakšne pol ure. 
Testo na tanko razvaljamo, dobro pomokamo in pustimo kakšnih 10 minut počivati oz. se sušiti. 

Testo razrežemo na krpice, velikosti enega centimetra. 

Dobro pomokamo, da se nam ne sprimejo in jih pustimo na pultu, dokler zelje ni skoraj gotovo. Krpice so sveže in zato ne bodo potrebovale več kot dve do tri minute kuhanja. 

Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo in slanino. Ko sta prepraženi, dodamo sladkor in takoj zelje, ki smo ga narezali prav tako na krpice velikosti enega centimetra. Dodamo še začimbe in približno dve žlici vode. Dobro premešamo in dušimo, dokler zelje ne postane mehko. Vmes dodamo še vino. 

Krpice kuhamo v vreli slani vodi približno 3 minute, jih precedimo in vmešamo v sladko zelje. Postrežemo še toplo. :)