Zlejvanka brez glutena

Zlejvanka je prekmurska jed (v pečici pečena malo debelejša palačinka) in sem jo kot otrok velikokrat jedla za malico, zajtrk ali večerjo. Otroci jo obožujejo.

Naredimo jo lahko v sladki ali slani različici. Razlika je le v količini sladkorja in soli, ki ju dodamo testu. Spodaj so navedene količine za sladko zlejvanko. Pri slani sladkor izpustimo, soli pa damo slabo žličko. Slano zlejvanko postrežemo kot predjed ali prilogo, s kislo smetano, ocvirki, itd. 

Jed je brez glutena, soje ali sojinega lecitina, oreščkov, kvasa. Pripravimo jo pa lahko tudi brez mleka. 

Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran. 

Med izdelki Orgran najdemo tudi nadomestek za jajca, kar pomeni, da bi le-te lahko nadomestili tudi v receptu. Lahko, vendar rezultat ne bo enak, kar se tiče okusa in izgleda. V receptu sem uporabila jajca zato, da se čim bolj približam avtentičnemu okusu in videzu zlejvanke, ker njena osnova SO jajca.

Sestavine:

80 g  večnamenske brezglutenske moke Orgran​
20 g nadomestka za gluten Ogran
3 jajca
2 dcl mleka (rastlinskega, po želji)
1 žlica sladkorja (ali nadomestek sladkorja)
pol žličke soli
​maščoba za pekač

sadje
smetana (rastlinska/sladka/kisla)

Vse sestavine s paličnim mešalnikom dobro premešamo.

Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Maščobo damo v pekač ali ponev in jo razpustimo.

V segreto ponev vlijemo maso za zlejvanko in jo spečemo.

Če delamo sladko zlejvanko jo posipamo s sladkorjem v prahu.

K topli sladki zlejvanki se odlično poda kisla smetana, ki smo jo raztepli v vilico in ji dodali malo sladkorja v prahu.

Zlejvanko po želji obogatimo s sadjem.