Zmešana solata s paniranimi kozicami. S sadjem in zelenjavo.

​Zakaj zmešana? Ker je v njej veliko vsega, na kar bi človek najprej pomislil, da ne gre skupaj. Panirane kozice brez jajc in brez glutena, pa še solata in sadje na istem krožniku... Pa gre!

Okusi so čudoviti. Hrustljave, sladkaste kozice, sadni, sladko-kiselkast preliv, grenčina rukule, hrustljavost mladega radiča, koromač, sladek mango in kaki in kiselkaste maline.

Solata je brez mleka, jajc, glutena, oreščkov, pripravljena je v sodelovanju z znamko dietnih živil Orgran.

​Sestavine za panirane kozice:

repki kraljevih kozic
2 žlici večnamenske moke brez glutena Orgran
1 žlica ​nadomestka za jajce Easy Egg Orgran
3 žlice hrustljavih koruznih drobtin Orgran
0,5 -1 dcl dcl mrzle vode
maščoba za cvrtje
​
Sestavine za solato (zelenjavni del):

mlad zeleni radič
rukula
1/2 na tanke rezance narezanega koromača


Sestavine za solato (sadni del):

1/2 manga
1/2 vanilijevega kakija
pest malin


Sestavine za sadni mangov preliv: 

1/4 soka iz manga
1 žlica jabolčnega kisa
ščep sladkorja
1/4 čilija


Sestavine za italijanski dresing:

0,5 dcl olivnega olja
1 žlička limoninega soka
1/2 žličke gorčice
1 žlička jabolčnega kisa
ščep soli
poper
malce timijana, origana in bazilike
1/2 stroka česna

Za solato lahko seveda uporabimo različno solato. Najboljša je vedno sezonska. Tako ne samo, da dobimo kvaliteno jed, ampak je solata vsakokrat drugačna.

Solati dodamo še različno sadje. Izbiramo med sladko kiselkastim sadjem. Pri nas so to tokrat vanilijev kaki, maline in eksotični mango.
​

Vegan Easy egg je fantastičen nadomestek jajca. Veliko boljši od prejšnjega. Sploh za fritate, cmočke, kjer so jajca glavna sestavina. In tudi pri paniranju več kot odlično nadomesti jajce. 

Sestavin ne rabimo natančno tehtati. Jaz sem uporabila nekje 1 žlico nadomestka za jajce, eno žlico olivnega olja in nekje med pol in en deciliter hladne vode.

Maso z vilico dobro raztepemo, da ni grudic. Vode dodamo toliko, da je masa lepo tekoča, podobne strukture, kot bi z vilico raztepli sama jajca. 
​

Za paniranje si pripravimo še večnamensko brezglutensko moko Orgran in koruzne drobtine Orgran.

Kozice paniramo.

​Jaz sem kupila že zamrznjene repke kraljevih kozic, ki sem jih pustila na sobni temperaturi, da so se odtalile. Seveda lahko uporabimo tudi sveže. 

Solato očistimo, sadje operemo. Koromač je najboljši, če ga narežemo na zeloooo tanke rezance. 

Solato in sadje razporedimo po krožniku, prelijemo s prelivi (za prelive vse sestavine samo dobro premešamo) in obložimo z ocvrtimi kozicami, ki smo jih prej odcedili na papirnati servieti.