Galerija okusov v Tednu restavracij 2016

V pomladnem tednu restavracij 2016 smo kot prvo restavracijo obiskali Galerijo okusov, kjer kuhinjo vodi Chef Borut Jovan, "svobodomiselni Chef, ki kulinariko rad ustvarja in oblikovalec, ki kreacije rad pospravlja", kot pravijo v Galeriji.  

Galerija okusov stremi k domačim okusom za vsakogar, uporabi lokalnih in sezonskih sestavin in k skrbi za prijetno vzdušje, fuzijo okusov.

Okusi so res bili domači, sestavine sezonske, hrana fantastična, res okusna, tudi vzdušje je bilo prijetno. Pogrešala sem pa tisto drznost drugačne kulinarike, kot jo navajajo na svoji strani. 

Galerijo okusov najdemo v neposredni bližini baročnega dvorca Novo Celje.

Že ob vstopu v restavracijo vidiš sproščene kuharje, kako delajo vsak svoje delo, pa vseeno te utegnejo še sproščeno pozdraviti. Res ti dajo občutek, da se boš imel fajn. 

Jedilnica s svojim preprostim stilom deluje domače, svetlo in sveže. Občutek, ko zagledaš na mizah emajlirane lončke, te popelje v čas stare mame, čas dobre, okusne in žmajne hrane. Ampak, ko so nas posedli za mizo, ki je bila oddaljena pol metra od straniščnih vrat, se mi je stemnilo. Sranje, sem pomislila. :)))

Za aperitiv sva z možem izbrala domačo viljamovko, ki naju je presenetila s polnim okusom. Odlična! Naročili smo 3 hodne degustacijske menije, pripravljene za spomladanski teden restavracij.

Pozdrav iz kuhinje: skutin namaz s čemažem in regratom na krompirjevem kruhku. Okusen pozdrav s sezonskimimi dodatki. Namaz je bil lahek, zame mogoče malce neslan, ampak drugače pa korekten in všečen.

Toplo-hladna predjed: ocvrt losos v kislem testu (narejen s 75 let starimi droži), s čebulnim pirejem in zamrznjeno kislo smetano.

Losos je bil fantastičen in se je odlično zvezal s čebulno omako. Zamrznjena kisla smetana, postrežena zraven toplega lososa je bilo sicer presenečenje, vendar mi ta ledena-topla kombinacija na zobeh  nekako ni ustrezala. Me je kar rahlo zaskelelo, pa drugače nimam nobenih težav. Se je pa smetana začela hitro topliti in losos hladiti in ko se je temperatura nekoliko izenačila, sta se hladnost smetane in toplota lososa lepo spojile. Všečni okusi.

Glavna jed: piščančja rulada s pečenimi ostrigarji, jetrno pašteto in ješprenovim ocvrtkom na pireju zelene ter z masleno omako s slanino.

Mmmm zelo lep krožnik. Top jed! Nori okusi. Tako domači, žmajasti, slastni. Fantastičen krožnik, otroka sta ga dobesedno pomazala. Vsi smo krožnike pomazali. Piščančja rulada je bila neverjetno polnega okusa, sočna. Meso je bilo ovito v piščančjo kožo (ki je sicer ne jem), ampak to sem pa z guštom zmazala. Vsak del jedi se je nosil s svojim izrazitim, polnim okusom. Popolno.

Sladica: mousse skute in domačega pehtrana z drobljencem iz črnega sezama, postreženega na marmeladi iz suhega sadja. Ob straneh sta sladko kisla okusa sladici dodala še žele iz limone in hruške ter hruškova čežana, na vrhu pa čips iz slive in jabolka.

Nekoliko drugačna sladica, kot smo jih vajeni pri nas, kar se tiče predstavitve krožnika. Nagrmadenost sladice z ogromno različnimi elementi okusov, tehnike me je takoj  vrgla v Španijo v El Celler de can Roca. Na izgled nič posebnega, okusi pa izjemno izraziti.
Sladko-kiselkast okus te sladice je bil domač, spominjal me je na babičine okuse iz otroštva: kompot, marmelado, suho sadje, tisto domače sadje, ko je še imelo okus, kislino - kot bi se jeseni sprehodil skozi sadovnjak. Sem pa glede na prihajajočo se pomlad, pogrešala malo več svežine v sladici - mogoče vsaj hladen mousse.
Meni in možu zelo všečna sladica, kar se okusa tiče, otroka sta si jo pa verjetno predstavljala nekoliko drugače, glede na to, da sta ostali skoraj nedotaknjeni na krožniku. Pa sta vajena vsemogočih okusov doma. Ali se pa nažrla glavne jedi. :)))

Lahko zaključim, da je bilo kosilo zelo korektno, žmajno in tudi porcije so bile pravilno dozirane - najedli smo se. Fajn in kvalitetno. In res je, fajn smo se imeli. 

Osebje je prijazno, ustrežljivo, neopazno, nevsiljivo, pa vendar, ko si koga potreboval, je bil tam. Veselilo me je, da nam je strežno osebje vsakokrat jed odlično in jasno predstavilo, da so si vzeli čas za postrežbo, razlago in odgovore na naša vprašanja, kljub polno zasedeni restavraciji. 

Še bomo prišli. V kratkem. 

p.s.
To še moram napisati. Kljub mizi, ki je bila direkt pred vrati wc-ja, ni bilo zaznati nobenih neprijetnih vonjav,  niti agresivnih aerosolov, ki ti ponavadi butnejo v nos takoj, ko odpreš vrata. V bistvu, če ne bi bilo napisa na vratih, sploh ne bi vedela, da je tam wc. Hvala. :) 

KONTAKT:

Galerija okusov, kulinarični turizem in storitve, d.o.o.
Novo Celje 9, 3301 Petrovče, Slovenija
E: [email protected] 
T: +386 (0)31 657 605

Pričakujejo vas od četrtka do sobote med 11. in 22. uro. Obvezna je predhodna najava.
Meniji so sestavljeni sezonsko, saj sledijo aktualni ponudbi narave. Sestavine so lokalne.
Prehrano prilagodijo tudi alergikom, celiakašem, veganom, ...