 Glede na okuse lanskega degustacijskega menija Gostilne Tonček, sem se letos prav razveselila Lidijinega vabila na teden restavracij. In tako kot lansko leto, sem bila tudi letos presenečena nad tehnikami, kombinacijami in okusi slehernega krožnika, ki sta si ga zamislila Chef kuhinje Tonček in njegova Lidija. Zelo, zelo okusno, slastno in predvsem pomladno. Končno! Zaželela sem si repete. Sladice ima čez Lidija, Tončkova žena. In niti Lidija, niti Tonček nista po izobrazbi kuharja, pa vendar prekašata s svojimi krožniki, idejami marsikatero bolj znano restavracijo. Cena degustacijskega menija v Tednu restavracij 2016 znaša 16,00 €.
Pozdrav iz kuhinje: Pravi prekmurski sendvič. "Na piknik gremo", so naju povabili v uvodni del menija in pred naju razgrnili cvetlično servieto, nanjo pa položili v papirnato vrečko zapakiran sendvič, sestavljen iz svinjskih rebrc, zaseke, domače klobase in kislih kumaric - v mini varianti z maksi okusi. Sendvič je z našimi domačimi, prekmurskimi okusi spominjal na sendvič, ki mi ga je pripravljala mama. Zraven je bila postrežena še solatka iz domačega fižola - kebra, pora in rdeče paprike. Lahko napišem, da sva dobila tisto, kar ime obljublja: pravi prekmurski sendvič. Zelo okusno! Mogoče malo "prekrepka" bombetka za takšen uvod - vendar se mi zdi, da je njena naloga poskrbeti za tisti del občinstva, kateremu porcije nikoli niso dovolj. :)))
Topla predjed: Rosti praženega krompirja, ajdove kaše in čemaža. Zraven je bila še juha dimljene ajdove kaše, hrustljava kaša - v obliki ajdovih kokic, čemaževa pena, krema jurčkov in prah goričke šunke. Za malce svežine in hrustljavosti, pa je bila zraven sveža pomladna solata, ki so jo sestavljali motovilec, redkvica, poganjki rdeče pese in čips tapioke. Za mojega moža lahko rečem, da ni ravno prijatelj s krompirjem. In ko je prebral, da je na meniju krompir ... boljše, da ga ne citiram. :)) Ampak tole, tole je pa bilo za prste polizat. Noro dobro. Še mož je bil navdušen nad okusi, kako so se povezovali, kako so bili domači, spominjali na domačo kuhinjo. Težko opisati. Jaz sem hotela repete in tudi mož je pomazal s kruhom krožnik. Sem zagriženi mesojedec, ampak tu, na tem krožniku mesa nisem niti približno pogrešala.  Glavna jed: Krača odojka divje svinje v omaki modre frankinje. Kračo so pred kuhanjem izkoščičili in v vakumu kuhali 24 ur na 65 C, nato jo ponovno sestavili in popekli. Krača je bila prekrita s skorjo iz bučnic in orehov ter servirana z zapičeno kostjo krače. Jed so sestavljali še pire špargljev, dušena zelenjava, špargljev "sponge", mladi špargelj ocvrt v krompirjevem drobirju in prelit s spenjeno holandsko omako. Ohrovtovi lističi pa so bili polnjeni s kremo črnega korena. Jed so krasili še poganjki graha. Takšen ljubeč odnos, kot ga ima moj mož do krompirja, imam jaz do divjačine. Moti me njen vonj. V bistvu me zelo iritira. Ampak ... to je bil spet en fantastičen krožnik, s čudovitimi okusi. Zelenjava je bila pripravljena al dente, špargljev pire kremen. Hvala bogu, sem si rekla, da je še nekdo, ki ni uporabil pireja zelene na krožniku. Ker zadnje leto kamor koli prideš , ... pire zelene, pire zelene, ... Odojek divje svinje? Fantastičen. :))) Ampak res. Nisem si mislila, da ga bom pomazala. Nimam nobenih pripomb, Lahko si želim samo več.  Sladica: Pomladna greda. Uf ... Že, ko prinese Lidija sladico na mizo, vidiš zgodbo. Iz leve proti desni:
Fantastično!! Zgodba in okusi.  Kontakt:
Gostilna Tonček Panonska 27, 9231 Beltinci WEB: www.gostilna-toncek.si El.pošta: [email protected] Telefon: 02 542 22 90, 041 746 039 Odpiralni čas: sre-pet: 9.00 - 16.00 sob: 10.00 - 22.00 ned: 10.00 - 16.00
2 Comments
|
Kulinarika v Gostehali Obiskali smo ... Kategorije
All
O P O Z O R I L O !
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |
