Kralj žara, Ljubljana

Sine se je odločil, da gre z mano v Ljubljano po opravkih, pa sva rekla, da si greva še ogledat lučke in jest v restavracijo, o kateri je zadnje čase toliko govora ter po FB lepi same slastične jedi, to je Kralj žara. Pri nas doma namreč obožujemo žar. Vsi po vrsti, od najmanjšega do največjega. 

Kralj žara je restavracija za vse ljubitelje peke na žaru, steakov, slastnih burgerjev, kjer se meso ne skriva v žemljici, ampak se baha s svojim bogatim okusom po dimu, ponosno rine iz sendviča in te gleda naravnost v oči, med tem ko ti usta zaliva val sline. 

"Mama, kaj že lahko jeva? Ali boš še dolgo slikala?"

Po tem, ko sva si oči napasla na tisočerih lučkah, ki krasijo Kongresni in Prešernov trg, vse to ujela v objektiv, naredila par norih selfijev za družinski album, sva se odpravila proti Plečnikovi tržnici. Peš seveda. To noro, veselo decembrsko vzdušje je bilo potrebno nujno doživeti. 

Otroku so se oči svetile ob rdeče belih sladkih mentolovih "Božičkovih" palčkah, meni ob pogledu nad vso domačo robo, ki so jo rastavljali in prodajali v vseh tistih malih lesenih hiškah, ki jih je bila na desetine, noro je dišalo po kuhanem vinu in božičnem čaju, dišale so palačinke, miške.

Pot naju je nesla preko Zmajevega mostu do Kralja žara. Lačna sva bila. 

Ambient v jedilnici je prijeten, domači. Čeprav sva bila oba lačna, so naju zamotili detajli, ki označujejo restravracijo. "Glej, otrok moj! Mama bi imela to rdečo jajčko,  žar!" 
​
"Mama, ta devetka je stegno, ne?" "Ja, tam, ko pa ima kralj rit, se pa skriva najboljše meso in to vegetarijansko - ribica!" :))

Prinesli so nama jedilni list, čeprav sva oba vedela že prej, kaj bova jedla: burgerje!

Jaz bi kar vse po vrsti probala. Naročila sva burgerje in se z povešenimi nosovi spogledala, ko nama je prijazni mladenič povedal, da je zmanjkalo bombetk za burgerje. Čeprav sva ga nagovarjala, da nama "pleskavico" zapakira kar v štručko za sendvič, nama ni uspelo. 

Naročila sva vsak svoj sendvič in sladico. 

Verjetno so se nama dolgi nosovi videli od daleč, saj je prišel šef in naju razveselil z novico, da bodo bombetke prišle v roku pol ure. Uh! "Sladica" po sladici! Fantastično!

Jaz sem si naročila Wagyu pulled beef sandwich, ki je bil sestavljen iz natrgane dimljene govedine wagyu, čebule, solate domače BBQ omake ter štručke. 

Sine pa je izbral Pulled beef sendwich z natrgano dimljeno govedino ameriškega črnega angusa ter prav tako s čebulo, solato, domačo BBQ omako in štručko. 

Mmmm ... Sendviči so bili res okusni. Meso mehko, sočno, čutil se je okus po dimu, žaru. Štručke so bile mehke, zunaj hrustljave, posipane s sezamom, sveže in ravno dovolj mastne na notranji prerezani strani, ko so jih na hitro popekli na žaru. Domača BBQ omaka je bila dobra, nič posebnega in za moj okus jo je bilo malenkost preveč. Če bi prišla "samo" jest, bi je bilo verjetno ravno prav. Ker me je pa zanimalo meso, predvsem njegov okus, sočnost, me je pa količina omake malo iritirala. 

Meso za sendviče pripravijo tako, da ga najprej začinijo (pri tem ne uporabljajo kakšnih aromatičnih začimb, saj želijo, da izstopa okus mesa), potem ga pa 24 ur dimijo na 63 stopinjah v posebnih komorah. Meso nato natrgajo in ga uporabijo v sendvičih. Meso tako ohrani skoraj vsa hranila, izguba le-teh je minimalna, ostaneta mu pa tudi sočnost in okus, katerima se pridruži še rahel vonj po dimu. Fantastično!

Za sladici sva izbrala Holy pumpkin cake, ki so jo sestavljali kostanjeva krema z bučo in belo čokolado ter American cheesecake oz. sirovo pito. 

Kostanjevo bučna tortica me ni presenetila samo z izgledom, ampak tudi z okusom. Čeprav se mi krema na prvi pogled ni zdela sočna oz. sveža, je bila kombinacija z bučnim obodom dobra. Okusi so se res ujemali. Sicer pa glede na to, da obožujem buče in kostanje, bi bilo težko, da mi ne bila všeč. ​

In tudi skutina tortica je bila dobra. Čeprav ni imela dodanega nobenega sadnega preliva, kot bi jo verjetno postregli drugje, me je njena preprostost in čistost okusa navdušila. Ne maram tistega grobega skutastega okusa - tega tukaj ni bilo okusiti, ampak zgolj nežen okus skute pomešan z vanilijo. ​

In potem je prišla "sladica" za sladico. :)) Wagyu holy cow burger!

Holy smoke! Burger je bil sestavljen iz 100% wagyu govedine, rdeče karamelizirane čebule, brioš bombice kralja žara in domače burger omake. 

Kaj naj napišem? FANTASTIČNO! Čeprav sva bila že sita od "mastnih" sendvičev, je bilo tole ... Ja, lahko s čisto vestjo napišem, da je bil to eden najboljših burgerjev, kar sem jih kdaj jedla. 

Meso je bilo fantastično. Sočno in neverjetno okusno. Omaka se je čudovito zlila s solato in ni motila mesa, kot  se je to zgodilo pri sendvičih.
​
Karamelizirana čebula je s sladkobo dodala odlično svojo noto in bombice, ki so imele na zunanji strani tanko hrustljavo skorjico in bile znotraj neverjetno mehke in puhaste so bile res vredne naziva: bombice kralja žara. 

A lahko prosim dobim recept za bombice? Halo!? Če kdo od vpletenih bere, lepo prosim za recept. :)

V primeru, da ta burger ne bi prišel do najine mize, bi lahko napisala: dobro, kvalitetno, okusno. Tako pa lahko zaključim: fantastično!

"Mama, to, da sva s prstov polizala vsako kapljico soka pri burgerju, boš tudi napisala?"


​

Kontakt: 

Restavracija Kralj Žara
Trubarjeva 52
1000 Ljubljana
tel.: 01 232 09 90 
 e-mail: [email protected]

Restavracija je odprta od ponedeljka do sobote med 11:30 in 23:00 uro.