Obisk riževih polj v Italiji in tovarne Riso Scotti

Po anketi, ki sem jo izvedla na mojem Instgramu, je več kot 80% ljudi bilo prepričanih, da riž raste samo v Aziji oz. ni imelo pojma, da eden najboljših rižev na svetu raste v Italiji - čisto blizo nas. Najboljši? Zame ja. Zakaj? Da vam lahko podam čim natančnejše odgovore, dokaze z videi in fotkami, sem prosila Riso Scotti, če me lahko zapeljejo skozi njihova riževa polja in tovarno. Ker vas razumem! Dokler ne vidimo, ne verjamemo, a ne? Jaz sem enaka. Sem se želela na lastne oči prepričat, zakaj Japonci za svoj suši naročajo riž pri Riso Scottiju? 

Riso Scotti pomeni potovanje skozi trajnost, kjer povezuje riž ljudi, njihove zgodbe in strast do razvoja. 
Narava, inovacije in napredek so tisto, kar opisuje svet Leonardo Da Vincija, ki je živel v teh krajih (Pavia, Lombardija), kjer danes Riso Scotti prideluje riž. In te besede so še danes navdih podjetju Riso Scotti. 

"Cogli la gramigna perchè le bon'erbe crescino" ​- Skrbi za svoj vrt, pa bo raslo 
(Leonardo Da Vinci)

Evo, več pa spodaj v objavi in v spodnjem videu. 

6 predanih generacij z enako strastjo in skrbnostjo vse od leta 1860 do danes deli svojo ljubezen od proizvodnje riža pa vse do tega, ko pride riž do naših miz.

​ "Amor ... Ogni cosa vince" - Ljubezen... Premaga vse
(Leonardo Da Vinci)
​

Pri pridelavi riža Riso Scotti vse od setve do žetve spoštujejo, čuvajo okolje in težijo k trajnosti, ker je to edini način, da se tako zahvalijo svoji zemlji -naravi.

Podali smo se tudi v kmetijsko zadrugo SA.PI.SE, ki združuje pridelovalce riževih semen, sledi visokim standardom kakovosti in je danes ena vodilnih semenarskih podjetij pri prodaji certificiranih riževih semene po vsej Evropi. 

Tako pa riž (z več kot 120 kmetij) pride v njegov drugi dom - v tovarno Riso Scotti, kjer ga obdelajo z vso skrbnostjo - sledeč načelom trajnosti, kvalitete in odličnosti.

V tovarni zrn ne predelujejo samo zato, da bi bila popolna, njihova zaveza je še večja: zero waste.
Ohranjanje vode in ne zapravljanje je sestavni del njihovega trajnostnega projekta.
Pri pridelavi riža ni nobenega odpadka. Vsak del riževega zrna ima svojo vrednost. Npr. Iz riževe lupin ustvarijo toplotna energijo, s katero nahranijo tovarno. (-20% CO2 emisij). 
​

A pa da vam razbijam še tisti mit, da riž raste v vodi. Nop! V bistvu riž ne potrebuje za svojo rast nič več in manj vode, kot jo potrebujejo druga žita. Jap! 
Voda ima pomembno vlogo le takrat, ko riž sejemo. Riževa zrna se namreč posejejo tako, da je nad zemljo nekje 5 cm vode. Pa ne zato, ker bi riž potreboval pri kalitvi toliko vode, ampak zato, ker voda deluje kot izolator med zemljo in zrakom. Riž se seje nekje konec marca, ko so še precejšnje temperaturne razlike med dnevom in nočjo. Tega pa riž ne prenese. In da zagotovijo čim manjšo temperaturno razliko, napolnijo polja z vodo, da ta ohranja idealne temperaturne pogoje za kalitev riža. In ko riž začne rasti, toliko vode več ne potrebuje.
Tako da zdaj konec septembra, začetek oktobra, ko se riž žanje, o vodi ni ne duha ne sluha na riževih poljih. Kanali so suhi. :))

​Umetnost je tam, kjer se srečata telo in duša: "Quando lo spirito non collabora con le mani non vi è arte". ​(Leonardo Da Vinci)

Pokukajmo še v tovarno: ko riževa semena pridejo z njive v tovarno mu odstranijo zunajo lupino - dobimo polnozrnat riž. In ko zrno v nadaljnem postopku zbrusijo, zagledamo srce riža, ki je belo. 

Zatem ločijo cela zrna od poškodovanih. Nemčija dovoljuje v nekem paketu največ 40%  loma, Francija 15, Italija njaveč 5% in Riso Scotti, ki želi le najboljše za potrošnike, skrbi, da v njihovem paketu ni več kot 1,75% poškodovanih zrn.
​

klas riža, neloluščena semena riža, oluščen - polnozrnat riž, zbrušen riž

parboiled riž - termično obdelan

Pri Riso Scotiju pridelujejo več vrst riža. Med drugim tudi ta črn Venere riž. To ni obarvan riž. Riž ima temno črno do rahlo vijolično barvo zato, ker vsebuje v notranji lupini ogromno antioksidantov, antocianinov (kot recimo borovnice, jajčevec, rdeče grozdje…). Ker Venere riža ne brusijo, ostane torej polnozrnat in vsebuje ogromno hranil in mineralov. Njegov poln okus spominja na oreške - meni je fantastičen.

Črko V, ki najdete na embalaži je znak za Venere (bilka riža ima obliko črke V), in pomeni, da je celotna veriga od semen do končnega izdelka z venere rižem proizvedena v Italiji.

Venere riž je ravno zaradi svojega okusa in ker je bogat z minerali, postal zelo popularen pri Italijanih. Zato ni čudno, da so v podjetju Riso Scotti z njim pripravili tudi črne Venere testenine, prigrizke. 
​

Evo še video našega potovanja po zlatorumenih riževih poljih:

​