Kot drugo gostilno v Tednu restavracij 2015 smo v Prekmurju obiskali Gostilno Tonček, ki se nahaja v središču panonske nižine, v Beltincih. Ob obisku njihove spletne strani te na prvi strani pričaka napis: "Za gurmeje in vse, ki se pustite razvajati. " V tednu restavracij, kot sem pisala že ob prejšnji objavi oz. ob obisku Gostilne Rajh, sodeluje 82 restavracij, ki ponujajo menije s tremi hodi po enotni ceni 15 €. Očitno Se nam v Prekmurju dobro godi, saj so nama že v gostilni Rajh postregli s 4 hodnim menijem, v Gostilni Tonček pa kar 6 hodnim menijem za isto ceno: 15 €. No, pa se gremo razvajat! PogrinjekPogrinjek so od leve proti desni sestavljali: račja pašteta z orehi, dušena rdeča čebula z balzamičnim kisom in rdečim vinom ter ocvrta ajdova kaša v panko drobtinah, domača skuta s čemažem. Tisti redni bralci bloga veste, da mi jeter ne proda nihče. Bemtiš! Že drugič v tem tednu, sem jih z užitkom pojedla. Okusna, odlično začinjena in z domačimi bombetkami, sem jo zmazala kot za stavo. Tudi dušena čebula je bila popolnega sladko-kislega okusa, po moževih besedah najboljša med trojčkom v pogrinjku. Mene je pa bolj prevzel okus ocvrte ajdove kaše. Hrustljava na zunaj in mehko - domačega okusa znotraj. Skuta, skuta pa je ... Domače bombetke so se kot na razstavi razkazovale na stari, lični deski. Poleg belih bombetk so se nama smejale še bombetke s semeni ter navadni in čemaževi rogljički. Domača skuta s svojim blago, nežnim okusom je nekaj posebnega. Posamezne, kot oblački lahke, bele kepice, so se v ustih enkratno povezale s čemažem in oljčnim oljem. Zaradi polnega in poprastega okusa oljčnega olja si imel občutek, da ti v ustih okusi norijo. Škoda, da skute ne prodajajo za domov. :)) Kocka tunke - hladna predjedV ovoju marinirane bučke so naju čakale kocke tunke. Na krožniku so se znašli še: hrenova krema, prah bučnega olja, želejasta kroglica rdeče pese, solata iz listov mlade rdeče pese in špinače, pena jurčkov, kisla repa, kaviar iz domačega jabolčnega kisa, kuhana pira, marinirana redkvica v domačem jabolčnem kisu, kokice svinjske kože, trdo kuhana jajčka, kreša, trobentice in marjetice. Uau! Čudovito barvno usklajen krožnik, ki me je velikodušno opominjal, da je pomlad tu. Okusi? Ogromno jih je bilo. Za trenutek se mi je zazdelo, da jih preveč. Sploh, če si želel vsakega posebej okusiti. Ampak na koncu, ko je zmanjkal še zadnji prah s krožnika, se je vse nekako združilo in za sabo pustilo prijetno presenečenje v ustih. Prav uživala sem v krožniku. Čestitam kuharju za to neverjetno kreacijo in kombinacijo okusov. Toliko različnih okusov povezati v eno zgodbo na krožniku, ... res je bilo dobro, presenetljivo odlično! Pražen krompir, jurčki, krvavica - topla predjedV lončku postrežena topla predjed je bila sestavljena iz praženega krompirja z jurčki, ajdove in črne krvavice, pene tople krompirjeve juhe, sušene goričke šunke, vejice timijana, čipsa vijoličnega krompirja, ocvrte čebule in kreše. Združiti krvavico, goričko šunko, pražen krompir z juho in drugimi tehnikami priprave jedi v enem lončku, je res pogumno. Linija med "paše in katastrofo" je zelo tanka. Barve so čudovite, teksture v jedi vsaka drugačna. V jedi sta prevladovala okusa praženega krompirja in krvavic in me ponesla v babičino kuhinjo, ko je jedi pripravljala z mastjo. Odojkove ličnice v dimu - glavna jedGlavna jed je bilo pravo presenečenje. Ko bom velika, bom takšno posodo imela tudi jaz. :)) Ko so pred tabo odstranili pokrov posode, te je objel vonj dima, ki je prej pobožal prav vsak del jedi. Dimljene ličnice odojka, ki so jih poprej 4 ure kuhali v vakumu na 60 stopinj in nato popekli, so bile božanske. Mehke v sredini, rožnate, sočne, kot da ne bi jedel mesa. Ličnice so bile potrežene z omako iz modre frankinje, čipsom peteršilja, pirejem iz peteršilja, gomolja zelene in čemaža ... ... s čemažem v tempuri, ocvrtim prepeličjim jajcem, pečenim korenom peteršilja ter s hrustljavim raviolom s peteršiljevo kremo. Poleg čudovite prezentacije krožnika, so se okusi lepo povezovali med sabo. Kuhar je uporabil neverjetno veliko različnih tehnik priprave jedi za en sam krožnik. Nimam besed. Čudovito. Sladki prekmurski hamburger - sladicaSladki hamburger je bil sestavljen iz koruznih bombetk, na katerih so se namesto sezama sončila semena malin. Čokoladna pleskavica je bila pripravljena s slivami v slivovki, namesto ketcupa je pleskavico pokrival žele jurke, namesto zenfa je iz hamburgeja tekla mehka karamela in namesto sira se je na pleskavici topil orehov sladoled. Namesto krompirjevega čipsa je za prilogo bil postrežen čips iz hidriranega jabolka in hruške ter suhe slive s slanino v čokoladi. Zanimiva prezentacija sladice in domačih lokalnih okusov. Kar naju je z možem zmotilo pri sladici, je bil krožnik, na katerem je bila sladica postrežena. Le-ta je bil namreč na visoookem peclju, v višini oči in je tako bilo zelo težko jesti, saj si moral non stop iztegovati vrat. Čeprav bi se naj ta sladica jedla z rokami, sva z možem oba pogrešala žlico. V slovoZa slovo so nama postregli čokoladni mousse s kajenskim poprom, bučnimi semeni, orehi in bučnim oljem. Zelo fino! Za konec lahko samo napišem: fantastično! Čudovite prezentacije krožnikov, kombinacije okusov, barv, uporabljene različne tehnike, uporaba lokalnih živil. Presenetile so me tudi velikosti porcij, ki so bile precej velike.
Še se bomo vrnili. :)
0 Comments
Leave a Reply. |
Kulinarika v Gostehali Obiskali smo ... Kategorije
All
O P O Z O R I L O !
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |