No, pa smo jo obiskali še v tretje. Kot se govori, verjetno zadnjič, saj bi naj po nakaterih govoricah najbolj znana Gostilna zapirala svoja vrata. Bomo videli drugo leto. Če je lansko leto steno v Gostilni pri šefu krasil slogan: "Rock'n Roll okusov", nas je letos pričakal nov: "V življenju je potrebno pustiti sledi." Se popolnoma strinjam, čeprav mi je rokenrol okusov bližnji, ker ga imamo rajši. Mešanje okusov mislim. Pa rokenrol tudi. Zakaj smo šli tja na večerjo? In prvič in drugič in tudi zadnjič smo šli past radovednost, kako se različni okusi, strukture ujemajo, ker smo vsi od prvega do zadnjega v družini gurmani, ker tudi otroci z veseljem pokušajo nove jedi in predvsem zaradi drugačne prezentacije krožnikov, ki ti takrat, ko dobiš krožnik pred sebe pove: "To sem ustvaril Za Te." . In če smo do zdaj vsako leto vedeli že vnaprej, kaj bo kdo jedel, letos nismo bili tako prepričani. Sprejem v gostilno je bil s strani strežnega osebja kot vsako leto oseben in prijeten. Na menijskem listu nas je na 1. strani pričakalo navdušujoče Binetovo posvetilo: "Hočem narediti nekaj, kar še ne obstaja! Tako si predstavljam ustvarjalnost". No, pa smo se pustili ustvarjalnosti tekmovalcev šova Gostilna išče šefa in šefa Bineta. Gurmanske lovkeKrožnik z gurmanskimi lovkami sestavljajo: na žaru pečena hobotnica, koleraba, kvinoja, kruhovi krutoni, balzamični kaviar, žafranova majoneza s krompirjem, mešana listnata solata, vinaigrette. Cena: 6,50 € Hobotnica je bila čudovito pečena, mehka, okusna, z ravno pravo mero žmaja po žaru. Čista desetka. Kruhovi krutoni, hm, so bili daleč od krutonov, recimo, da so naši mimo le bežali. Solata dobra, majoneza, vsaj za nas, odveč. Prezentacija krožnika … pa poglejmo zgornjo fotografijo. In? Jaz je ne vidim. Prezentacije mislim, ne fotografije. Ocena: 7. Če ocenjujem samo okus hobotnice: 10. Drugače pa ničesar novega, kar ne bi že obstajalo, ni na tem krožniku. Je pa slastično. ZendvičZendvič sestavljajo: listanto testo, jajčevci, paradižnikov confit, feta sir, bazilika, gorčični preliv, mešana listnata solata, rožmarinova majoneza, majoneza iz dimljenega rdečega popra. Cena: 6,50€ Zendvič je bil zadnji na mojem seznamu, da ga okusim. Ampak sem vesela, da sem se odločila zanj. Zelo okusna kombinacija, sploh spodnji sočen del listnatega testa v kombinaciji z zvitki jajčevca. Solata neverjeno osvežilna, enostavno odlična! Zgornji del listantega testa mi je bil popolnoma odveč (ampak potem ne bi bil sendvič), prav tako majonezne omake. Ker je bilo vse tako okusno, sočno, izrazito popolno, enostavno nisem vedela, kje bi ponucala majonezi? Ocena: 10. Prezentacija: 9, ampak samo zaradi "izmučenih" in hladnih zavitkov jajčecev. Definitivno najbolj slastična jed, kar sem jih okusila ta dan. Črni ištrijanČrni ištrijan, kot topla predjed in prva zmagovalna kombinacija črne skupine je napovedan v meniju kot: "Božanska aroma tartufov bo prežela črn raviol in bučno kremo, drznost pa bo okusu dodalo olje iz feferonov in pomaranče." Ko dobiš krožnik pred sebe izpustiš: "Uau!" In res je uau!. Brez pripomb. Okus, prezentacija, tekstura, vse je tukaj. Tudi tisto nekaj novega, čeprav izhaja iz tradicionalnega, je prisotno pri tej jedi. To sem čakala! Ocena: čista 10-ka! Res. Brez pripomb. Šefov kotelPiščančja obara, prava slovenska klasika, s šefovim pridihom. Prav čakala sem jo. Obaro. "Obara je servirana v masivnem kotličku, ki te spominja na kotel, na domače ognjišče in ki te začara s svojo izvirnostjo. " so besede, ki obaro predstavijo v meniju. "Harmonija na žaru pečenega piščanca, okusne zelenjave in drobnjakovih žličnikov, se bo spojila v svilnato obaro. Arome limonske trave in limetinih listov pa vas bodo popeljale iz domačnosti v svet. JED ZA PRSTE OBLIZNIT!" Cena: 14 € O, jej! Tukaj smo pa imeli smolo. Čeprav so moji doma navdušeni piščancojedci, je ta kotel bil ena velika polomija. PIščančja prsa so bila narezana na prevelike kose (ogromne), popolnoma brez okusa, kot bi jih skuhal na vodi. Koža je bila mehka in tistega piščanca na žaru, kot so obljubljali ni bilo. Ko smo te kocke belega mesa odtujili iz kotla, nas je pričakala svilena omaka. Ne vem. Pod besedo obara poznam juho, kjer se prepletajo okusi piščanca, zelenjave, začimb … Tukaj pa preprosto ..., piščanec je bil kar nekaj, juha je bila pregosta - čeprav okusna, vendar nič podobna okusu obare (mogoče sem preveč domača in premalo gledam v svet), zelenjava pa spet zelenjava. Res, da je bila zelenjava odlično kuhana (al dente kot mora biti, v ustih si čutil vsako vrsto zelenjave posebej), ampka to ni obara. To je bil piščanec na omaki z zelenjavo. Z obaro, ni imelo nič skupnega, vsaj z okusom domačnosti, kot ga poznam ne, niti ni bilo med njimi nobene harmonije, saj je vsak od prisotnih "akterjev" v loncu govoril svojo zgodbo. In glede na to, da moja otroka ljubita obare, zelenjavo, piščanca in je ta kotel bil po dveh žlicah odrinjen, se moram strinjati z njima: "ne, to ni bilo za prste obliznit." Ocena: 5. Bi dala tri, ampak mi je bila zelenjava res dobra. Z enim kotlom smo se matrali vsi štirje. Supergajbica - z njive na talarCitat s katerim je predstavljena glavna jed za vegetarijance, Supergajbica: "V današnjem svetu, polnem umetnih okusov in barv je včasih težko najti pristno jed. Šef je zato ustvaril Supergajbico: pravo sezonsko doživetje! V posebnem zabojčku vas bodo pričakali pečen pastinak, tri barve korenja in za kanček eksotike še sladek krompir. Zelenjavni čips bo zahrustal in skupaj z zelenjavno omako ter zeliščnim pestom razbil vse mite o dolgočasni zelenjavi. KO GRESTA VISOKA KULINARIKA IN ZDRAVO ŽIVLJENJE Z ROKO V ROKI." Cena: 12€. Mogočni, obetavni stavki. Sin si je neznansko želel okusiti ta krožnik. Celo sezono šova je govoril le, da si bo to naročil. Obožuje korenček, zelenjavo. Če ima izbiro, bo najprej pojedel zelenjavo in šele potem meso. Ampak odkrito povedano, v bistvu je to cela gajbica debelega, velikega korenja. Korenje je bilo odlično pripravljeno, lepa prezentacija. Ampak cela gajbica korenja? Je to res visoka kulinarika? Ne zasluži si tega naslova, ker si pod tem naslovom predstavljam res gajbo različne zelenjave. In čeprav so na krožniku 3 različne vrste korenja, je še vseeno to korenje z enakim okusom, mogoče je razlika v eni sivi niansi, ki je pa povprečnež itak ne občuti. Pa vseeno. Cela gajbica korenja? Ne vem kako je z vegetarijanci, zame, laika, ki je zgleda okusil še premalo zunanjega sveta, to ni visoka kulinarika. Gajbica bi bila uau, če bi bilo to narejeno v neki miniaturni obliki oz. kot priloga ali del neke jedi. Itak, se je zgodba tako pri otroku, kot vseh ostalih članov družine tukaj hitro končala. Žal, nismo mogli obdelati cele gajbe korenja. Ocena za prezentacijo: 9, okusa korenja: 10, ocena kot gajbice oz. samostojne jedi: 5. Ali v Binetovem jeziku: prezentacija: super, okus korenja: super, samo manjka tisto nekaj, da te dvigne, da ti okus preusmeri še nekam drugam, vstran od korenja. Evo, tukaj bi komot pasale zraven vse tiste omake od prej. Še premalo bi jih bilo. Fiš rolaGlava jed je sestavljena iz: brancina, zavitega v tramezzin, podlage iz paradižnika in melancanov, olivne tapenade in svežih zelišč. Cena: 14,00 EUR Odlični okusi. Že ob prvem ugrizu takoj začutiš zunaj čudovito hrustljavost tramezzina in znotraj nežno meso brancina, ki se čudovito ujame tako z zelišči (čeprav sem pogrešala še kakšno) kot tapenado. Ocena okusa: 10, Ocena prezentacije: 8 Ampak samo zaradi površnosti. Žal pričakujem pri tej ceni popolnejši krožnik. MračkaMračka je glavna jed, Markova kreacija in je sestavljena iz pečenih račjih prs, račjih stegen, kostanjevih njokov, pastinakovega pireja in pireja rdečega zelja. Cena: 16€. Ocena okusa: 10, prezentacija je šlampasta 8. Ja utrujenost tekmovalcev in gužva v gostilni naredita svoje. Verjamem. Videla sem. Čeprav se glede na ceno, ki je enaka za vse, to ne bi smelo poznati. Pričakujem, da je moj krožnik popoln ne glede na to, kaj se v kuhinji ali restavraciji dogala. Zato sem prišla v to Gostilno, da to doživim. Šefov šmornŠefov šmorn, ki ga v knjigi predstavijo kot nepozaben je sestavljen iz: šmorna, preliva iz sivke in sliv ter karamelnega sladoleda. Cena: 6,5€ Šmorn je mehak, puhast (čeprav sem si ga predstavljala še bolj) ampak so ga ubili pod vso to težo preliva. Sama marmelada ga je bila. Karamelni sladoled, je pa bil zakon! Mmmm … obožujem sladoled, karamelo. Kombinacije okusov so štimale, vendar nič novega. Priprava šmarna na tak način je že x krat spisana v receptih na spletu, Preliv je nov, drugačen, sladoled pa kot sladoled. Pogrešam tisto nekaj, kar ne obstaja, glede na to, da je šmorn v šefovem meniju. Okus, nikakor ne upraviči cene. Ocena: 7, prezentacija je šlampasta 5. Tako postrežeta tudi moja otroka. Oprosti Bine, vem, da ne moraš 20 ur/dan biti prisoten v Gostilni. Kokosova rižotaKokosovo rižoto, sladico, predstavljajo: tapiokine kroglice v kokosovem mleku, sorbet iz kivija in pasijonke, bananine meringe. Cena: 6€. Z eno besedo: sluzasto. Prvo me je otrok vprašal: "Mama, kaj mora biti tako sluzasto?" Ko si zajel z žlico tapiokino rižoto, se je le-ta vlekla pod žlico še vsaj kakšnih 5 cm. delovalo je kot en velik šmrkelj. Se opravičujem. Tako je izgledalo in tudi podoben okus je imelo, če nisi skupaj z rižoto zajel še sorbeja. Ker sorbet je pa bil fantastičen. Tudi meringue. In kombinacija rižote s sorbejem je bila osvežujoča, okusna. Samo res, absolutno preveč sluzasto. Okus, če odmislim tisto sluz, ki se je vlekla: 9. Prezentacija krožnika: 8 Gospa hruškaGospa hruška je sladica sestavljena iz: hruške, kuhane v rdečem vinu, lešnikove panakote, sorbeta iz temne čokolade in kakavovih drobtin. Cena: 6€. Dobro, odlično. Hruška je bila čudovito kuhana, lešnikova panakota je itak zakon. Ne poznam nikogar, ki mu ne bi bila všeč. Čokoladni sorbet, vse skupaj osveži, lešniki pa dajo še tisto piko na i. Odlična sladica, vendar kot taka je lahko komot pripravljena v vsaki kuhinji, nobenih presežkov, oz. novih, še ne obstoječih zadev ni na krožniku, da bi lahko opravičili slogan ustvarjalnosti Gostilne. Ocena jedi. 10. Boljše pripravljeno ne more biti. Odlično pripravljene in okusne posamezne komponente, ki ti dajo tudi harmonijo okusa kot celota. Ocena prezentacije: 10. Zelenjavni pointSladico zelenjavni point, kreacijo črne skupine, sestavljajo: špinančna zemlja, korenčkov kuli, jogurtova perla s kumaro, žličnik sladkega krompirja, krompirjev štrukelj, vanilijeva krema, sorbet jabolka in stebelne zelene. O tej sladici še nekako nimam izdelanega mnenja. Hehe. Ne vem, če mi je všeč ali ne. Vsak posamezni element, je nekaj posebnega. Te izzove. Dober je. Vendar ni na krožniku ničesar, k čemur bi se med preizkušanjem posameznih okusov lahko vrnil. Ne znam opisati. Hrati te presenečajo okusi en za drugim, ni sicer tistega uau! efekta, vendar se počutiš končno ob njej kot v Gostilni, kjer lahko okusiš nekaj novega, kjer si lahko izzvan. Sladica kot sladica mi ni bila všeč. Je ne bi več naročila. Ampak sladica kot sladica v Gostilni, lahko povem, sem tukaj KONČNO ob eni jedi spoznala nove čudne in hkrati neverjetno dobre kombinacije okusov, tisto česar še ni, ustvarjalnost Gostilne. In JA, zato mi je všeč. To sem čakala! Ocena za prezentacijo: šlampasta 7. Ocena glede okusa: nedefinirano. Ocena presenečenja: 12 Brezalkoholni koktajl Mladi šefOk, to pa je bil eden najbolj sladkih koktejlov, kar sem jih kdaj pila. Če napišem, da je bil tako sladek, da niti otrokoma ni šel v rit … Sestavo koktejla se ne spomnim več, si pa imel občutek, da piješ sirup. Ocena: 2. "V življenju je vredno pustiti sledi." Se popolnoma strinjam. Če je letos Gostilna izpolnila moja pričakovanja? Ne. Nekako v Gostilni ni čutiti tiste energije, sproščenosti iz prvih dveh šovov. Ne v jedeh, ne v oddaji. V prejšnji sezoni so se borili za Gostilno, torej nekaj kjer bodo naprej delali, zdaj še samo za denar. Zgleda, da je res denar sveta vladar, ki te izžame in ne da tistega elana, ki bi ga moral za neko odličnost, drugačnost, izvirnost imeti.
Pogrešam goveji rokenrol iz prve sezone in energijo tekmovalcev, Bineta. Goveji rokenrol mi bo od vseh jedi, poleg Šefovega raviola iz druge sezone glede okusa ostal najbolj v spominu.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kulinarika v Gostehali Obiskali smo ... Kategorije
All
O P O Z O R I L O !
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |