Goveji fileji na žaru, ki so se stopili v ustih z zelenjavo na žaru

Povabljeni smo bili na večerjo K Svetlani in Dejanu. Bilo je že enkrat jeseni, ampak žal se je šele zdaj našel čas za objavo te enkratne kulinarične izkušnje. Za predjed sta nam pripravila preposto vendar z dovršenim čutom pripravljeno ploščo, ki je še dodatno vpodbudila naše čute po težko pričakovanih  govejih filejih, ki sta jih 4 tedne zorela v olju. 

Predjed:

posušeni paradižniki
olive
sir
paradižnik
mozzarela
ržen  kruh

Sestavine za glavno jed:

cel kos govejega fileja- pljučne pečenke
2 litra olja
zeliščno maslo
šampinjoni
rdeča in rumena paprika
gorčična semena
hren
kisla smetana
krompir
muškatna buča

"Cel kos govejega fileja-pljučne pečenke, sem dala v olje, tako da je cel kos mesa potopljen v olju (zrak ne sme priti zraven, da se meso ne pokvari).
Posodo sem pokrila s plastično folijo, na etiketo sem napisala datum - kdaj sem dala meso v olje in dala v hladilnik.
V olju sem meso pustila 4 tedne, da se je lepo omehčalo - dozorelo." 

"Nato je Dejan prevzel vajati v roke in pljučno pečenko narezal na fileje in popekel na žaru.
Ko so bili primerno pečeni (skoz), je fileje posolil in popopral, ter serviral.
Na že servirane fileje sem dala košček zeliščnega masla.

Zelenjavo je Dejan popekel na žaru ob filejih. 

Krompir sem v pekaču skupaj z bučo solila, pokapljala z oljem in spekla v pečici na 190 stopinj, nekje 40 - 50 minut."

Svetlana & Dejan

Glavno jed smo dobili servirano ob domačem refošku in na ročno obdelanih lesenih deskah. 
Verjetno ne rabim napisati, da na deskah ni ostala niti drobtina in v kozarcih niti kapljica. Fileji so se po pričakovanjih v ustih stopili in lahko smo si jih zaželili samo še več.

Bilo je za prste oblizat! 


Kuhala in recept sta napisala:  Svetlana in Dejan Šumak