Juha iz korenja in sladkega krompirja

Pravijo, da naj bi za dolgo in zdravo življenje jedli sladki krompir. No, pa poskusimo!
Najprej samo razčistimo, da sladki krompir ni v nobenem sorodu s pravim krompirjem, prav tako nima nič skupnega z jamom. Obstajajo različne sorte, ki se razlikujejo po sladkobi in barvi, zato boste včasih naleteli na belega, kdaj na rumenega, največkrat pa na oranžnega. 
Sladki krompir ima visoko hranilno vrednost, predvsem je bogat z vitaminom C, folno kislino, kalcijem, kalijem in beta karotenom. Posledično z uživanjem sladkega krompirja torej zadostimo tudi potrebe po vitaminu A. 
Odlično krepi imunski sistem, zato je se posebej priporočljiv za uživanje v času prehladov in gripe.
Kombinacija z ingverjem, kot je v receptu, pa je sploh idealna, da uniči bakterije in viruse ter pogreje telo. :)

Sestavine:

2 žlici olivnega olja
1 srednje velika čebula
1 žlička na drobno narezanega ingverja 
3 veliki korenčki
1 sladki krompir 
750 ml zelenjavne jušne osnove
1 žlička mletega koriandra 
1 žlička kurkume 
noževa konica kajenskega popra 
0,5 žličke soli
2 stroka česna

Zelenjavo očistimo in narežemo. 

V večjem loncu segrejemo oljčno olje, na katerem med mešanjem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo korenje in krompir ter vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti. 
Na koncu dodamo  nariban česen in ingver in ju pražimo približno pol minutke, ko vse skupaj zalijemo z jušno osnovo, začinimo ter na zmerni temperaturi kuhamo par minut, dokler se korenček in krompir ne zmehčata oz. skuhata. 

Juho nato spasiramo in postrežemo. 
Za bolj kremni okus lahko pri serviranju dodamo še kakšno žlico kisle smetane. 

Recept za juho iz korenja in sladkega krompirja je prispevala Polona Györek iz Bioteke - Ko tekne Bio. Polona vas po sestavine za juho (sladki krompir, ingver, kajenski poper, koriander, kurkumo, …) vabi v  Bioteko.