Kako so Urškini kiflji z Nutello postali Aleksandrini kiflji s panceto

Padla sem v preizkušanje  Urškinih receptov. Šmorn odlično, svinjski hrbet po kmečko odlično, no zdaj je bil čas še za nutelline rogljičke. Pravijo, da je dobro, da si pred peko pripraviš stvari. No , tega preprostega nasveta se nisem  držala in tako so nastali kiflji s panceto.

Testo :
1 kg moke , bele tip 500
1 kocko kvasa (42 gr)
žlica sladkorja
žlica soli
6 dcl mlačne vode
1 dcl oljčnega olja
1 rumenjak

Nadev:
200 gr hamburške pancete

Naredimo  kvasec s kvasom, žlico sladkorja in 2 dcl mlačne vode. Po zmesi potresemo pet žlic moke. Damo vzhajati na topel prostor za 20 minut. Ta čas narežemo panceto na kocke. Ko je kvasec pripravljen ga vmešamo v moko in zamesimo testo za kruh. Testo pustimo počivati. Nato ga razdelimo na štiri enake dele in vsakega na tanko razvaljamo. 

Razvaljan krog razrežemo na štiri dele in na vsakega damo žlico pancete, zavijemo v rogljiček.

Kifelje, namažemo s stepenim rumenjakom in damo pečt. Pečemo cca. 30 minut na 200 stopinj poševno.

Pozdravček iz Ankarana


p.s.

Takole slastno pa zgleda Aleksandrin svinjski hrbet po kmečko.