Kašnato zelje

Peter Dragar mi je poslal ta dva recepta (in fotografije), za katera piše, da spada med zasavske jedi. 

Šara in kašnato zelje. Šara je značilna za Zasavje in osrednjo Slovenijo, Kašnato zelje pa za Zasavje in Gorenjsko.

​"Za tri porcije kašnatega zelja potrebujemo:

30 dag kislega zelja
1,5 dcl prosene kaše 
1/2 žlice svinjske masti
1 manjša čebula 
1 žlička česna v prahu
1 lovorjev list
malo prekajene slanine s svinjske glave
ocvirki
poper in sol po okusu

​Na svinjski masti posteklenimo čebulo, dodamo zelje, česen in lovorjev list, zalijemo s 1/2 litra vode in pokrito kuhamo 1/2 ure. Dodamo oprano kašo in kuhamo nadaljnjih 20 min, dosolimo in na koncu temeljito premešamo, da nastane gosta masa. Začinimo s popraženo prekajeno slanino (opcija), ocvirki in popramo."

"Sestavine za šaro:

0,5 kg krompirja
1 nezvrhana žlica svinjske masti
1 srednja koleraba
1 srednja sveža repa
1 rumen korenček 
1 rdeč korenček 
1 jedilna žlica moke
25 dag prekajene svinjine ali 1 kranjska klobasa
lovor, poper sol po okusu
​

​Zelenjavo narežemo na večje kose, dodamo lovor, poper v zrnju, meso ali klobaso (po zelji tudi brez, če želimo postno jed; v takem primeru prepražimo čebulo s prežganjem), zalijemo z vodo, kuhamo pokrito 30 min, naredimo prežganje iz svinjske masti ali olja ter moke, dodamo in kuhamo še 10 minut."