Kvašena gnezda z lešniki

Danes sem za kosilo kuhala ričet. Ker imamo po enolončnicah še vedno željo nekaj prigriznit, sem se odločila, da ta čas, ko se kuha ješprenj in fižol, na hitro nekaj omesim s polovičke kvasa - kar mi ga je ostalo v hladiniku.

Sestavine za testo:

500 g moke (mehke)
 20 g kvasa
 80 g masla
 3 dl mlačnega mleka
 2 jajci
 3 žlice sladkorja
 en ščepec soli
 ena žlica ruma

Potek je hiter in enostaven. V moko naredimo jamico in dodamo  toplo, sladkano  mleko. V mleko nadrobimo kvas in pustimo 5 min, da kvas vzhaja. Po robu moko malo posolimo (ne po kvasu). Dodamo jajca, maslo (ogreto na sobno temperaturo) in rum. Na hitro umesimo. Testo se bo zaradi masla hitro ločilo od posode in rok. To pomeni, da je testo dovolj omešano.
Testo pokrijemo s krpo in pustimo na toplem, da vzhaja približno 30 min.
Ta čas naredimo nadev.

Sestavine za nadev:

200 g mletih lešnikov
50g mletih orehov
 8 žlic kristalnega sladkorja
 1 zavitek vanili sladkorja (10g)
 2 pesti suhih brusnic namočenih v vodi z dodatkom malo ruma
2,5 dl sladke smetane
 naribana lupina ene limone
40 g naribane čokolade (temne oz. za kuhanje)

Vse sestavine z žlico zmešamo skupaj in pustimo nekaj minutk, da se sestavine lepo prepojijo.

Ta čas na peki papirju razvaljamo testo, na približno 1 cm debelo in nato nadev namažemo na testo. Testo zvijemo, zvitek pa razrežemo z ostrim nožem na kolobarje in jih polagamo v pomaščen pekač, obložen s peki papirjem.
Pečemo na 180°C, 30 minut.

Nadev za kvašena gnezda lahko nadevamo po svojem okusu (mleti orehi, mandlji, maslo in rozine, nutela  ...).
Iz preostanka testa (kar je gledalo preko peki papirja) sem naredila nuteline kiflčke.

Recept nam je zaupala Svetlana Šumak.

Hvala, Svetlana. :)