Lucijine mačke ali žafranovi zvitki

Poznate Lucijine mačke? Ti zvitki prihajajo s Švedske, recept za njih je pa prispevala Mateja Horvat Ekberg,  prijateljica, za katero že po slednjem priimku, lahko tudi tisti, ki je ne poznate, sklepate, da je poročena na Švedsko.
Mateja je mama Inare, tiste deklice, ki je pri 4 letih ilustrirala našo knjigo Zabava na Izgubljenem otoku.

Inarine ilustracije, mojstrovine si lahko ogledate  pod Inara's ART. 

"Podobno kot v Sloveniji praznujemo Sv. Miklavža, na Švedskem praznujejo Sv. Lucijo. Lucijini žafranovi zvitki ali lussebullar so slavni spremljevalec tega dne in predbožicnega vzdušja. Po legendi iz prejšnjih stoletij, naj bi hudič tega dne v obliki mačke našeškal poredne otroke, Jezus pa naj bi dal pridnim žafranove zvitke in s tem svetlobo (Lucija) ter jih zavaroval pred hudičem."

Sestavine:

​2 dcl mleka
2 dcl jogurta
1 jajce
60 g malsa
500 - 570 g moke
4 - 8 žlic sladkorja (po okusu)
kvas
žafran
sol
1 č. žl. kardamoma


Sestavine za okras:
1 stepeno jajce za premaz
rozine ali čokoladne zvezdice za mačje oči

Segrejemo mleko, žafran, sladkor, maslo in žlico moke, dodamo kvas ter na toplem vzhajamo.

Jogurt damo v skledo, dodamo moko in vse ostale sestavine ter premešamo. 

Dolijemo vzjahano mešanico ter dobro pregnetemo. Vzhajamo dobro uro ali dokler se masa ne podvoji. ​​

Testo zvrnemo na površino, ga pregnetemo in razdelimo v kroglice, iz katerih bomo oblikovali svaljke. Svaljke zavijemo z obeh strani v nasprotni smeri, tako da nastane črka S s spiralo na vsakem koncu. Zvitke damo na pekač s peki papirjem in še enkrat vzhajamo. 

Lucijine zvitke premažemo s stepenim jajcem in dodamo mačje oči v spirale. Pečemo na 200 stopinjah 8-10 minut oz. dokler niso zlato-rjavo zapečeni. ​​

P.S. Po želji lahko posipamo s sladkorjem v prahu.

Mateja, hvala za recept! Definitivno ga v kratkem preizkusimo. :)