Metovka

Sonja piše: "30 let nazaj je med hauzi u Trboulah dišal po metovki...vonj, ki ga ne pozabiš. Danes sem jo prvič spekla, je še topla in hrustljava. Spomini se vračajo okusi ostajajo. "


Ker verjamem, da mora biti nekaj posebnega ta Metovka, in ker odkrito povedano tu v Prekmurju še nisem slišala (vsaj jaz) zanjo, sem gospo Sonjo poprosila, če deli recept za Metovko z nami, saj verjamem, da je tudi v "živo" tako slastična, kot se bere in vidi. 

Sestavine za testo

1 kg moke
1 kvas
2 mali žlički soli
1 jajce in en rumenjak
4 žlice tekoče masti ali olja
300 ml mleka 
cca. 200 ml vode

Sestavine za nadev:

segreti ocvirki (po želji) najmanj 500g
4 jajca
malo soli
3-4 pesti oprane in rahlo na sesekljane mete

Priprava testa je podobna kot za ostale potice. 

Testo pustimo vzhajat. Ko dovolj vzhaja, ga razdelimo na 2 dela in ga nato razvaljamo. Najprej razvaljano testo premažemo s stepenim jajcem, nato potrosimo na gosto še z vročimi ocvirki ( če so ocvirki manj slani je potrebno ocvirke še rahlo posoliti ), na koncu pa po ocvirkih dodamo ( tudi lahko bolj na gosto ) še na sesekljano meto. Potico zvijemo in jo damo vzhajat na peki papir. Pred peko je potico potrebno dovolj prešpikati, lahko jo po želji  premažemo z mlekom ali jajcem . 

Pečemo na 180 stopinj eno uro.

Recept je pripravila trboveljčanka, Sonja Kerin Kos . 

Sonja, Hvala!