New York Cheesecake

Recept za to čudovito sirno tortico oz. New Yor Cheesecake, nam je zaupala ga. Aleksandra Richter. Aleksandra piše: 

"Lansko poletje mi je prijateljica povedala da gre decembra za par dni v New York in da rabi spremstvo. Po kratkem razmisleku in sem rekla da grem poleg.

Med pripravami na potovanje sva enkrat po zajtrku in sprehodu po Dunaju zašli še v knjigarno kjer  sva našli in kupili tole knjigo: New York - Die Kultrezepte


Pred potovanjem je ostalo pri listanju knjige. Po vrnitvi pa sem čez nekaj časa kar pogrešala ta okus in ker najraje pečem stvari s skuto, jogurtom in sadjem, paše tale Cheesecake perfekt v moj repertoar.

Recept je za tortni model s premerom 28 cm (v 26 se izzide, mogoče ga je treba na začetku par minut dlje pečt, je pa zelo na knap ampak gre).

Sestavine za piškotno dno:

180 g keksov
90 g stopljenega masla
20 g sladkorja


Sestavine za nadev: 

900 g Philadelphija sira
260 g sladkorja
½ čajne žličke soli
70 g moke
sok in lupina ene limone
600 g Creme fraiche (Lidl)
8 jajc

žlička vanilijeve arome

• Kekse zdrobimo in jih pomešamo s stopljenim maslom in sladkorjem.

• Vsipamo v model pekača in z dnom kozarca maso poravnamo po modelu.
• Piškotno dno pečemo pri 175 stopinjah 15 min.
  

• Sir, sladkor,  sol, moko in limono gladko premešamo. 
• Nato dodamo Creme Fraiche (kisla smetana bi tudi šla, ampak Creme fraiche je boljši. Dobi se ga v Lidlu in povsod v Avstriji), jajca in vanilijevo aromo. Premešamo v gladko maso, tako da ni grudic.
• Rob pekača namažemo z maslom preden vlijemo vanj maso.
• Maso prelijemo po pečenih keksih in pečemo na 225 stopinj in ventilaciji 10 minut. Potem zmanjšamo temperaturo na 90 stopinj in pečemo še 50 minut. Pečice ne odpiramo!
• Po eni uri pečenja ugasnemo pečico in pustimo Cheesecake še dve uri v pečici.
  

Po uri pečenja se zdi na sredini še nepečen, vendar je tako ravno prav. 

Sedaj bi verjetno že vsi radi jedli, ampak sedaj pridejo še 4 ure trplenja, ker gre Cheesecake za ta čas v hladilnik. Ampak čakati se v tem primeru res splača, še boljše pa je počakati kakšna 2 dni. Takrat je res božanski."

Aleksandra, hvala za zaupan recept. Bere se odlično, zgleda fantastično! Ga bomo preizkusili v kratkem. :)