Perece

Sestavine:

500 g pšenične gladke moke
21 g kvasa
1 čajna žlička sladkorja za kvas
1 čajna žlička soli
4 dcl mleka
0,7 ml belega olja
jajce za mazanje

Pripravimo preprosto kvašeno testo. V mlačno mleko zdrobimo kvas in dodamo sladkor. Ko ta naraste ga stresemo k pripravljeni moki. Iz sestavin zamesimo testo (namesto mene to naredi mašin). Testo pustimo vzhajati na toplem, da enkrat bolj naraste. Ne se prestrašit! Testo je precej mehko, ne gre vse vstran s sklede ko se testo mesi oz. kot je to ponavadi pri drugih receptih za kvašeno testo. To pa zato, ker so perece, ko so pečene bolj mehke.

Nato na rahlo pomokani deski oblikujemo svaljke, debeline svinčnika. Perece lahko oblikujemo v obliko kroga - tedaj pripravimo dva svaljka, ki ju zvijemo v spiralo. Na koncu spiralo oblikujemo v krog in oba dela previdno spojimo. Dobimo približno od 17 - 20 kom. perec oz. odvisno od velikosti, kako velike delate.
Drugi način oblikovanja je s palčko (ali iz lesa, ali iz trstike). Pripravljen svaljek enakomerno navijemo na pripravljeno palčko ter na koncih testo lepo zaključimo. 

Tako pripravljeni pereci naj vzhajajo še cca 15 minut. Nato jih lepo pomažemo z razžvrkljanim jajcem in jih spečemo. 
Perece pečemo pri 200˚C do zlato rumene barve oz. le kakšnih 8 minut.  Ne jih peči dlje časa, drugače ne bodo mehke.

Ko jih vzamemo iz pečice jih zavijemo v kuhinjsko krpo. 

Veliko kuharskih užitkov vam želim in dober tek.

Lep pozdrav,

Tatjana Šabjan