220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • PIKNIKI
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice, prigrizki
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Burgerji
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Riž, rižote
      • Italijanske rižote in druge jedi z Riso Scotti rižem
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, pite, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & kroglice
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
    • Instagram
  • MEDIA KIT
  • KNJIGE
    • KNJIGE 220 STOPINJ POŠEVNO
    • Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • TESTI APARATOV
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • KONTAKT
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • 220 degrees diagonally

bodi chef!

Tukaj delite svoje recepte, vi dragi bralci.

Sarma iz pečice by Neli

1/12/2014

3 Comments

 
Picture
Ker prihaja zima, so nam zopet zadišale tople in nasitne jedi. Jaz obožujem zelje, repo, dödole, matevža, pečenice, bujto repo, skratka jedi na žlico. No, moj izziv je bila tokrat sarma! 

Najprej sem pregledala vse recepte na temo "sarma" in se odločila za Sarma a la Riko, ki je objavljena na KulSlo. V oči mi je padla, ker ni narejena tipično (kuhanje), ampak v pečici. Nekaj stvari sem spremenila oz. dodala našemu okusu..;)
Picture
Sestavine za sarme:

cca 2 kg glave kislega zelja
1/2 kg narezanega kislega zelja
3 žlice zaseke
200 g prekajenih - dimljenih svinjskih rebrc 
400 g govedine
400 g svinjine
4 srednje velike čebule
oljčno olje
3 stroki česna
2 jajci
2 žlici sesekljanega peteršilja
100 g riža ( približno ena skodelica)
poper
sol
malo vegete
muškatni orešček
kumina mleta
majaron

Sestavine za prežganje oz. omako:


oljčno olje
2 žlici ostre moke
1 žlička sladke rdeče paprike
3/4 dcl paradižnikove kaše 
2-3 skodelice vode


Picture
Na zaseki prepražimo drobno narezano čebulo in na majhne kockice narezane  dimljene rebrce. Pražimo toliko toliko, da čebula postekleni in se raztopi maščoba rebrc. Potem dodamo strt česen in prepražimo samo toliko, da česen zadiši. Vmešamo mleto goveje in svinjsko meso, pražimo 10  minut, potem dodamo riž in pražimo še 5 minut.   Vmes popramo, solimo, dodamo malo vegete, muškatni orešček, majaron in mleto kumino. Na koncu dodamo še svež nasekljan peteršilj. Odstavimo in maso ohladimo.   Ohlajeni mesni masi dodamo še 2 jajci  ter vse dobro pregnetemo.

Zelnato glavo razlistamo. Previdno  izrežemo storž zelja. Tu moramo paziti in res odrezati samo storž, ker nam drugače list ne pride lepe oblike, kar pa je pomembno pri zavijanju sarme. Vsakemu listu odstranimo središčni trdi del (žila lista) in ga razrežemo na dva dela. Debelejše listne žile in najmanjše zelne liste  tanko narežemo, zmešamo s 1/2 kg dodatnega zelja, dodamo 2-3 žlice oljčnega olja, zmešamo  in položimo za prst na debelo na dno pekača.
Picture
Sarme naredimo tako, da zajamemo približno 1 veliko žlico mase in jo oblikujemo v svaljek , ki ga zavijemo v polovični  zeljni list. Sarme  razporedimo tesno eno poleg druge, na zelje, na dnu pekača. Včasih se  listi malo vijejo, nam "bežijo", zato si pomagamo tako, da jih spnemo z zobotrebci. Na sarme damo nekaj tanko narezanih rezin dimljenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja. V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad sarme in zelje ter  damo vse skupaj pokrito za uro in pol  v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj. Potem pekač odkrijemo in pečemo še 45 min na 180 C.

Pripravimo si omako.
V segreto olje damo  moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj pekoče, če pa imate raje čilije, lahko dodate tudi te), paradižnikovo kašo, premešamo ter takoj, da ne prežgemo dolijemo 2 skodelici vode. Zmes mora biti gosta , ne pa grudičasta. Če je potrebno, dodamo še malo vode in zmešamo z metlico, da se grudice razpustijo.
S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo, malo razmaknemo sarmice, da pride tekočina do dna oz. v plast zelja spodaj.   Vse skupaj pečemo še kakih 15-20 min. 


Picture
Zraven sarme lahko postrežemo kuhan krompir, pire krompir, odlična pa je tudi s kosom sveže pečenega  kruha...;)

Sarma iz pečice je čudovita. Z vsako sarmo je precej dela, ampak se splača. Resnično! Če vam jo nekaj ostane, nič hudega! Naslednji dan je še boljša! ;) Lahko pa jo daste tudi zamrznit in jo imate naslednjič narejeno v nekaj minutah!   
Picture

Naj vam tekne!

Recept je z nami delila: Neli Tekavec
3 Comments
Damjan
11/2/2016 18:09:28

Res kar nekaj dela vendar vredno vsake minute

Reply
Joli
31/12/2020 15:38:23

Sarme odlične, mogoče sem dala malo preveč paradižnikove omake in so moje bolj rdeče, vendar je okus izjemen.
.

Reply
Nataša Novak
30/12/2021 20:31:50

Zanima me ali se med meso vmeša surov riž? Predvidevam da:).

Reply



Leave a Reply.



    Tukaj ste Chef lahko vi, dragi prijatelji!

    Na tem blogu bodo namreč objavljeni vaši recepti. 
    Tako da, če želite postati en izmed Chefov te strani, mi prosim, pošljite svoj recept s kvalitetnimi fotografijami. Recept bomo seveda objavili pod vašim imenom. 
    Pridržujemo pa si pravico do izbire (in morebiti lepotne obdelave) fotografij in oblikovanja besedila. 

    TUKAJ oddaj svoj recept!

    Oddani recept mora vsebovati:

    * naziv jedi
    * sestavine s količinami
    * postopek priprave
    * fotografije (vsaj 1)
    * kategorijo recepta 
    * vaš podpis (ime in priimek) ali link do vaše FB strani s katerim se identificirate


    vaši RECEPTI

    All
    Kosila
    Kruh
    Malice
    Sladko
    Večerje



    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije na tem blogu so last posameznih avtorjev receptov in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez njihove privolitve.


    RSS Feed

Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Fotografije, videi in besedilo na tej strani so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 
KUHARSKE KNJIGE - NAROČI
Picture
1. Preprosto, sveže in s kruhom pomazano
Picture
2. Preprosto in sveže vse leto
Picture
3. Skupaj za mizo
Picture
4. Kosila v pol ure
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • PIKNIKI
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice, prigrizki
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Burgerji
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Riž, rižote
      • Italijanske rižote in druge jedi z Riso Scotti rižem
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, pite, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & kroglice
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
    • Instagram
  • MEDIA KIT
  • KNJIGE
    • KNJIGE 220 STOPINJ POŠEVNO
    • Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • TESTI APARATOV
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • KONTAKT
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • 220 degrees diagonally