Tradicionalna gorenjska velikonočna prata

Na Gorenjskem za velikonočne praznike bojda na mizi ne sme manjkati prata oz. budl, kot ji še pravijo. Tradicionalni recept nam je zaupala naša bralka, gospa Urša Arhar, ki je tudi avtorica fotografij pri receptu. Recept je podedovala od svojega dedka. 

Meni so se kar sline pocedile, kako izgleda to dobro.

Sestavine za cca 4 prate težke 1,2 kg:

2x bela štruca kruha, ki pa mora biti stara vsaj 3 dni
30 jajc
2 sladki smetani
1,7 kg suhega vratu (količna mesa in kruha naj bi bila enaka)
sol
poper
suhe zaćimbe
česen v prahu
​

"Najprej narežemo kruh. Jaz ga en dan prej, da se še dodatno posuši. Tudi meso skuham en večer prej in ga kar pustim v vodi."
​

"Narezan kruh začinim: sol, poper, česen v prahu in vse suhe začimbe, ki jih imam na vrtu (bazilika, timijan, origano, šetraj,.... vse zelo zelo fino mlete). Vse skupaj fino z rokami premešam."
​

"Dodam meso, ki ga zmeljem in spet z rokami lepo premešam. 

Nato ločim rumenjake in beljake. Beljake stepem v trd sneg, rumenjake pa z metlico zmešam skupaj s smetano."
​

Nato zmes rumenjakov in smetane vlijem čez kruh in meso in spet z rokami nežno zmešamo. Pustimo da kruh lepo popije tekočino in čisto na koncu dodamo sneg, ki ga spet vmešamo nežno in z rokami. Vse delam zelo nežno, da prata ni zbita. Tako maso lahko pustimo kar nekaj časa, da se kruh napoji."
​

"Nato z maso napolnimo vrečke za peko ali naravno črevo (po pravilih naj bi se prata pekla v črevu). Spet - ne na silo in ne nabašemo preveč, ker bo prata zelo zbita. Oblikujemo štruce.

​V primeru, da pečemo v vrečkah, le te prebodemo da ne počijo med peko. Pečemo na 180 stopinj cca 45 minut."
​

"Če se da zdržati, pustimo da se malce ohladi in šele potem narežemo. Če jo vročo režemo, razpada.

Prata se lahko zamrzne in speče po potrebi. Vodo pa jaz uporabim, ko kuham ješprenj. 

Recept pa ni moj avtorski, ampak je še od dedija in prihaja lepo iz roda v rod :).  "