Beyond Mura Distillery

Eno lepo zgodbo vam predstavljam. Zgodbo Jerneja Horvat in njegove žene. Zgodbo o ginih, ki jih ustvarjata pod znamko Beyond Mura Distillery.

"Mikrodestilarno sva z ženo ustanovila s 1.1.2022. Sedež in proizvodnja sta v Šentpavlu pri Domžalah, kjer sva tudi doma. Pred tem sva se nekaj časa ljubiteljsko ukvarjala z žganjekuho in testirala različne recepte. Izdelke sva potem tudi poskusila in jih delila s prijatelji ter bližnjimi in zaradi zelo dobre povratne informacije sva se odločila, da bova odprla mikrodestilarno z imenom Beyond Mura Distillery. Oba sva Prekmurca in že dlje časa živiva v Ljubljani in njeni okolici. Zato za naju ime destilarne ponazarja povezanost obeh bregov reke Mure. Tu je tudi logo, ki prikazuje štorkljo, simbol Prekmurja.

Gin je alkoholna pijača, ki spet postaja popularna v zadnjih letih. Gin imamo v mislih kot pijačo, ki ima intenziven okus po brinu, vendar so dandanašnji gini zelo drugačni. Z eksperimentiranjem sva razvila različne gine, ki imajo aromo po sivki, limonski travi, vrtnici, itd. in ravno zaradi tega ustvarjanja in prostih rok nama je gin prirasel k srcu. Postopek izdelave je manj kompleksen kot na primer pri viskiju ali ostalih žganih pijačah in prostor primeren za gin sva lahko uredila doma. 

Za destilacijo uporabljava čisti 96% etanol, ki se ga dobi pri specializiranih dobaviteljih. Pred destilacijo se v destilator nameša mešanico etanola in vode. Pomembno je, da ima tekočina nekje 40% alkohola. Stre se začimbe in se jih nasipa na mrežico, ki se nahaja nad mešanico. Destilacija se prične. Kot pri vsaki destilaciji tudi tukaj zbiramo različne frakcije destilata. Za uživanje je primeren srednji tok, ostale se zavrže. Postopek destilacije je tak, da  hlapi potujejo preko začimb. Na koncu se destilat razredči z destilirano vodo do 40% in se počaka vsaj teden, da se arome uravnotežijo.

Razvila sva tri gine, stil London dry gin: Džin #1, Džin #2 in Džin #3. Posebnost najinih ginov je ta, da vsebujejo manjše število začimb ampak kljub temu imajo bogato in uravnoteženo aromo po brinu in koriandru, ki se pa zaključi s cvetlično noto. Prvi gin vsebuje pridih sivke, limonske trave in kamilice. Drugi gin ima poletno svežino, ki jo ustvarjajo cvetovi vrtnice, rožmarin ter limonska lupina. Tretji gin pa krasijo orientalske začimbe in je po aromi in okusu bolj intenziven in drugačen kot njegova predhodnika.
​

​Pred uradnim odprtjem destilarne sva se udeležila slovenskega tekmovanja v žganjekuhi. Najin London dry gin Džin #1 je osvojil srebrno priznanje. Prav tako sva poslala vzorec Džin #1 na priznano mednarodno tekmovanju Craft Spirits Berlin 2022, kjer sva osvojila bronasto priznanje. V ta namen sva naredila omejeno serijo, gin pobarvala z žafranom in s tem počastila nagrado. S to nagrado se je najin London dry gin umestil na svetovni zemljevid ginov. 

Najin moto je: Upgrade gin experience. Ob nakupu Džin #1 priloživa modri cvet graha s katerim lahko stranka obarva gin na modro. Po dodatku tonika se modra barva spremeni v roza kar naredi »wow« efekt pri uporabniku. Ob nakupu Džin #2 priloživa hibiskus, ki obarva gin roza/rdeče. S tem dajeva stranki še dodatno možnost, da dopolni izkušnjo pri uživanju gina.

​Najine izdelke prodajava na spletni strani www.beyondmuradistillery.com. Gine skrbno zapakirava in jih največkrat pošiljava s transportno službo, možen pa je tudi prevzem na lokaciji podjetja. Cilj je tudi prodaja v manjših trgovinah in v lokalih kar tudi trenutno urejava. Sva pa tudi aktivno prisotna na Facebooku (@beyondmuradistillery) in Instagramu (beyond_mura_distillery), kjer se nahajajo vse informacije o najinem ginu. Na spletni strani imava tudi nekaj receptov za pripravo napitkov iz gina."

"Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!"