Kmetija Klepec

Ob Kolpi, tam kjer je zemlja najboljša in kjer vse več Slovencev preživlja podaljšane vikende ... tam najdeš kmetijo Klepec. Na zelo urejeni kmetiji te poleti čaka preko 20 vrst sveže zelenjave.  Vsa je zrasla na njihovih njivah, le korak stran od kmetije. V majhni prodajalni poleg dnevno obrane zelenjave najdeš tudi sveže zmlete moke, hladno stiskana olja in tudi jušno začimbno mešanico iz posušene zelenjave.

A pojdimo lepo po vrsti.

Mama Dragica pravi tako: »Ni vseeno kaj pojemo in koliko kilometrov je prepotovala naše hrana preden smo jo zaužili. Žal si ne more vsak privoščiti sveže zelenjave z domačega vrta. Lahko pa vedno izkoristi ponudbo lokalnih kmetij. Zelenjavo pridelujemo po metodah naših babic, upoštevamo kolobar in biodinamične metode. Zelenjava je skoraj izključno nabrana tisti dan, ko pride kupec po njo.«

 »Začeli smo s krompirjem, potem pa po spletu naključij in zahvaljujoč bogati zemlji nadaljevali z vse več vrstami zelenjave. Danes vso zelenjavo prodamo doma, imamo več kakor tisoč kupcev, ki prihajajo že iz cele Slovenije.«

Sadike za zelenjavo vzgojijo sami. Ko je na njivah še sneg, je v rastlinjakih že polno dela. Sajenje, presajanje, zalivanje, ogrevanje in veliko ljubezni je potrebno, da sadike dobro uspevajo.  

Na pobudo sinov so pred parimi leti začeli ponudbo širiti. Najprej so po družinskem receptu pripravili jušno začimbno mešanico iz posušene zelenjave.  Bila je deležna tako neverjetno dobrega odziva, da zdaj skoraj ne uspejo posušiti dovolj zelenjave, da bi zadostili povpraševanju. Kako tudi ne, saj je v mešanici zgolj posušena zelenjava iz domačih njiv in 15 % soli. Brez koruznega škroba, brez konzervansov, aditivov ali česar koli podobnega. 
​

Gospodar Jože nadaljuje: »Na kmetiji se ukvarjamo tudi s poljedelstvom, tako da je bil naslednji logični korak mletje mok iz domačih žit. Sčasoma smo iz namiznega mlinčka prišli do mlina na kamen s kapaciteto 100 kg zrnja na uro. Vendar pa se dosledno držimo načel, ki smo jih že na začetku obljubili svojim kupcem; 

• vse moke so čiste, brez primesi; v npr. ajdovi moki so torej zgolj zmleta ajdova zrna in prav ničesar drugega 
• vse moke so sveže zmlete, saj tako ohranijo največ hranilnih snovi. Pri mletju jih z ničemer ne obdelujemo, zato je sprotno mletje še toliko bolj pomembno.« 

Najbolj priljubljeni sta pirina, ajdova in kamutova moka, pa tudi izvrsten kamutov zdrob in domača polenta. 
​

V jesenskem času, ko je sveža zelenjava večinoma pobrana, na kmetiji še ni časa za počitek. Trume kupcev namreč prihajajo po domače zelje in repo za kisanje. Ob dogovorjenih terminih vam zelje celo naribajo in glede na težo določijo ustrezno količino soli. Obenem je na voljo tudi ribano kislo zelje in kislo zelje v glavah. Kisano je po »ta stari« metodi, samo s soljo in fermentiranjem vsaj tri tedne. »Takšno zelje je zares okusno in zdravo, po njem se počutiš dobro in te ne peče zgaga«, še poudarja Dragica.

Pri Klepčevih ne poznajo počitka. Zadnja pridobitev je mlin za hladno stiskana olja. Pred nabavo mlina so naredili pravo raziskavo. Močno namreč zagovarjajo vrednote poštenega dela in to, da kupcu prodajo to, kar so mu obljubili. Zato nikakor niso mogli sprejeti dejstva, da bi nabavili mlin, ki ima na sebi grelce in semena zgreje tudi na več kot sto stopinj. Čeprav so se jim drugi pridelovalci smejali, so se po mlin raje odpeljali v Nemčijo in zanj plačali dvakrat več kakor bi v Sloveniji. A zdaj s ponosom povedo, da se konopljino ali laneno olje pri stiskanju nikoli ne segreje na več kot 31 °C. In tako stisnjeno olje ni grenko niti žarko. Konopljino je prijetno oreščkastega okusa in tudi laneno je po okusu prav prijetno. Tudi lan in konoplja sta narasla na domačih njivah.

Pri Klepčevih verjamejo, da so trdo delo, družina in poštenost najvišje vrednote. Od tega ne odstopajo.

Klepčevi bodo trem našim bralcem, ki se bodo do 16.11.2015 pofočkali na naši FB strani (napisali v komentar, katero od spodnjih treh daril želijo prejeti v primeru, da bodo izžrebani),PODARILI: 

1. jušno začimbno mešanico iz posušene zelenjave (http://www.kmetijaklepec.si/products/jusna-zacimbna-mesanica-iz-posusene-zelenjave)

2. ajdovo moko (http://www.kmetijaklepec.si/products/polnozrnata-ajdova-moka) 

3. kamutov zdrob (http://www.kmetijaklepec.si/products/kamutov-zdrob)

​KONTAKT: 

Anton Klepec - Kmetija Klepec
Krasinec 28
8332 Gradac (Bela krajina)

* vprašanja glede nakupa v spletni trgovini - pokliči Jožeta 040 830 543, mail na joziklepec afna gmail.com
* prodaja na domu - pokliči Dragico 040 889 254
www.kmetijaklepec.si
e-mail: [email protected].  
Facebook: Kmetija Klepec