Kuhanje je zakon!

Tokrat nam Tilen Habič predstavlja idejo KUHANJE JE ZAKON! O čem se gre? Fantje nam glede na paket, ki ga izberemo, pripravijo recept oz. kar ves misenplas: vse sestavine očistijo, začinijo, narežejo do faze, da jih mi samo še skuhamo, spečemo in/ali postavimo na mizo. Ta paket nam varno dostavijo tudi domov ali morebiti na delovno mesto. S tem nam skrajšajo čas priprave kosila, živila pa so še vedno kvalitetna, sestavine ekološke in lokalne. 

"Naša ideja je preprosta: ponuditi želimo sveže, popolnoma sledljive lokalno pridelane sestavine za pripravo okusnih in zdravih obrokov. Hrana mora biti vedno sveža in resnična, zato smo pri izbiri sestavin še posebej pikolovski."

Vir fotografije: Kuhanje je zakon

"V naših paketih bo meso vedno iz proste reje, zelenjava z domačega (ali sosedovega) vrta in začimbe posebej izbrane. Kadar pa to ne bo mogoče (recimo paradižnik pozimi), te bomo na to posebej opozorili. Nikoli pa ne bomo izbrali industrijsko predelane hrane. Za vsak košček mesa natančno vemo, kje se je pasel, za vsak zelenjavni listek, kje se je nastavljal soncu. To pa ne bi bilo mogoče brez sodelovanja z lokalnimi kmeti."

Vir fotografije: Kuhanje je zakon!

"Zavedamo se, da je kuhanje dogodek, ki ga delimo z družino in prijatelji. Tega ti ne želimo odvzeti. Prav nasprotno! Si predstavljaš, da bi nekdo zate vsak dan pripravil nov recept, šel v trgovino po sestavine, narezal in pripravil meso, očistil in sesekljal zelenjavo, skrbno odmeril začimbe ... Edino, kar bi ti ostalo, bi bilo – da skuhaš! Nobenih odpadkov, nobenega izgubljenega časa … Samo užitek ob kuhanju, zdrava in okusna hrana."

In idejo oz. izziv sem sprejela tudi jaz. Izbrala sem Piščančji fajitas. 

In iz Ljubljane v Mursko Soboto so nam fantje, zaljubljeni v življenje, šport in dobro hrano pripeljali paket s sestavinami za naše kosilo!

Takoj, ko sem odprla škatlo, me je na vrhu pričakal enostavno in jasno zapisan recept za piščančji fajitas.

Zraven recepta je pripisano tudi poreklo sestavin: "Piščančje meso Hudin, mlad krompir, šalotka, mlada čebula iz kmetije Zajček, češnjev paradižnik Lušt, avokado in paprike iz ekološke trgovine Kalček, moka za tortilje iz Štupnikovega mlina v Zagradcu."

Kartonasta škatla je znotraj obložena kot prava hladilna torba. Vsebuje kar dve vrečki ledu, ki sta držali temperaturo (spodnji led na katerem je ležalo meso, je bil še popolnoma zamrznjen) vse iz Ljubljane, ko se je ob 10.00 začel štart dostave, pa do Murske Sobote do cca 16.00 ure, ko smo Farteljevi začeli s pripravo kosila. 
V bistvu sem bila precej presenečena, da zadeva tako dolgo zdrži in da so bile vse sestavine hladne, kot da bi jih pravkar vzela iz hladilnika. 

Zagotovljena je torej tudi varnost živil. 

Vsaka posamezna sestavina je vakumsko pakirana in skrbno zložena v paketu.

Na vrečki je v zapečenem robu odtisnjen datum pakiranja. Na mojem se vidi 4.6.2015, torej isti dan, ko sem prejela paket. 

Sestavine, ki so nas pričakale v paketu za piščančji fajitas (za 2+2 osebi):

8 domačih tortilj 
načo omaka
bela omaka z zelišči
avokado
mini češnjev paradižnik
rdeča in zelena paprika
mlad krompir
na kocke narezana piščančja prsa
šalotka
mlada čebula
koruzni čips


Potrebovala sem še: 

sol in sveže zmlet poper za peko piščanca
olje za cvrtje krompirčka

Paradižnik, avokado, paprika, čebula, šalotka in krompir so bili že narezani - moram poudariti, da zelo natančno, Tilen je ubral celo julienne tehniko. Bravo! Jaz se sigurno ne bi tako potrudila. 
Torej, vse kar sem morala storiti, je, da sem svežo zelenjavo  zložila na krožnike in omake v posodice. 

Meso sem začinila in popekla na žlici olja skupaj s šalotko. Krompirček ocvrla in tortilje pogrela v mikrovalovki.

In kosilo servirala mojim. Dvomim, da mi je celotno kosilo vzelo več kot 8-10 minut dela. S fotografiranjem vred. :)) 
A, ja! Zraven sem nam pripravila še malo popečenih Panvitinh špargljev z naribanim Padano sirom in limono. Pa ne zato, da bi pogrešali zelenjavo ali karkoli, ampak preprosto zato, ker imamo radi šparglje in jih v tem letnem času rinemo povsod zraven. :))

Otroka sta zadovoljno zavijala svoje fajitase različnih kombinacij, mama je godla, ker ji je v 10 minutah uspelo pripraviti, ne samo odlično, ampak tudi kvalitetno kosilo, ata je pa tiho molčal - samo, da dobi svojega piščanca, je več kot zadovoljen. Poudarek je na o, ne na e. ;) 

Ko ti nekdo takole pripravi celoten misenplas, se upravičeno počutiš kot pravi Chef kuhinje. Nobenega dela, samo postaviš vse lepo na krožnike in poženješ hvalo. 

Sicer priznam, da ko sem odpirala vrečke, sem najprej poskusila omake. Bila sem skoraj prepričana, da bo potrebno dodati še kakšno začimbo, da ji bo manjkalo okusa. Nop! Omake so bile ena in druga fantastične. Bela omaka je sicer delovala najprej neslana, vendar v kombinaciji z drugimi sestavinami v fajitasu, je poskrbela za pravšnjo osvežitev. 

Če zaključim. 
Ko sem sprejela ta izziv, da poskusim  idejo Kuhanje je zakon, sem bila najprej malo skeptična. Pojavilo se mi je tisoč in ena vprašanj. V kakšnem stanju bo piščanec prišel v Mursko Soboto, bodo ta živila sploh varna, kako je s poreklom živil, so res lokalnega izvora, kvalitetna? Kako je s HACCAP-om? Kako to funkcionira v reali?
No, pa se je Tilen pripeljal v Mursko Soboto s paketom.  

Vsa živila so bila ohlajena na primerno temperaturo, hladna, kot bi jih ravno vzel iz hladilnika in varno vakumsko zapakirana. 

Kako je s sledljivostjo živil?

"Naš koncept je, da mi zberemo sestavine, ki niso vedno od istega pridelovalca, ampak sodelujemo z različnimi kmeti in rejci, tako da so te povečini lokalne, razen kakšnega avokada, ki pri nas ne raste. Vsak paket pa je opremljen z nalepko od kod sestavine so, tako da je poreklo natančno znano." 

"Mi nismo pridelovalci/proizvajalci, ampak sami sebe dojemamo kot vmesni člen med kmetom/rejcem in končnim kupcem. Zanj pa opravimo vso delo, se pravi, mi zberemo, očistimo, odmerimo in dostavimo vse sestavine za pripravo obroka. Tebi ostane samo, da skuša po receptu, ki si si ga izbral na spletni strani."

Kako je s HACCAP-om in kvaliteto sestavin?

"Zavedamo se, da je delo s hrano zelo zahtevno in kljub temu, da tega nebi potrebovali, smo skrb in kontrolo za  Haccap prepustili  zunanjemu izvajalcu. Veliko truda je bilo vloženega, ne samo v ustrezen postopek priprave sestavin, ampak tudi v izbiro materialov za embalažo, ti so vsi food safe. Vsa embalaža pa je tudi returnable, reusable in recyclable. 

Dostava naših paketov je v torek in petek, to pa zato, da zagotovino nujno svežino sestavin. Te dobivamo sveže od kmetov in rejcev, vsak ponedeljek in četrtek. To so sestavine, ki se nikoli ne valjajo po hladilnicah in zorilnicah, ampak se zavzemamo za koncept farm-to-table."

Nas so prepričali, da se v kratkem času da pripraviti zdrav obrok, dokazali, da niso polovičarski, da  so pikolovski glede porekla in načina vzgoje zelenjave in sadja, da njihove recepte bogatijo sezonske in lokalno pridelane sestavine in da je samo sveže res dovolj dobro za njih.  Kaj pa vas?

Kontakt & naročila: 

web: NAROČILA
web stran: Kuhanje je zakon!
Facebook: Kuhanje je zakon
Instagram
info: [email protected]