220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • PIKNIKI
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice, prigrizki
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Burgerji
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Riž, rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, pite, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
    • Instagram
  • Reference
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGE 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

TESTI IN PREDSTAVITVE APARATOV ZA DOM

Kruh s koruznim zdrobom (polento)

14/1/2022

5 Comments

 
Picture

Zelo rada pečem kruh. Vsakokrat malce drugačnega. Z moko, ki jo imam na voljo, z različnimi dodatki, hidratacijo … Evo enega zelooo dobrega kruha. S slike se vidi, kako hrustljavo skorjico ima. V samo testo in na dno posode sem dala polento oz. koruzni zdrob, ki naredi kruh dišeč in tak kruh ima tudi več okusa. Sredica je rahla, mehka, skorjica pa hrustljava. 

Pri pripravi kruha sem uporabila nov Kenwodov Kuhinjski aparat KENWOOD KMX750WH, ki ima po novem s-nastavek za gnetenje testa.

​Objava je pripravljena v sodelovanju s Harvey Norman.
​
Picture

Sestavine: 

500 g pšenične moke tip 400 ali 500
50 g pirine moke
​50 g koruznega zdroba (polente)
350 ml mlačne vode
1/3 kockve svežega kvasa ali 1 zaviteh suhega kvasa
3 žlice olivnega olja
1 zvrhana žlička soli
1 žlička sladkorja
+ koruzni zdrob za pekač
+ ostra moka za pult in košarico

Picture
Picture
Picture

Moki dodamo polento in jo premešamo. Naredimo jamico, vanjo nalijemo mlačno vodo, nadrobimo kvas, dodamo sladkor in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. Ob strani damo v moko sol. 

Picture
Picture
Picture

Ko je kvasec narejen, zgnetemo testo. Testo gnetemo na najnižji hitrosti, 15-20 minut, da se razvijejo beljakovinske vezi in testo postane elastično, raztegljivo. 

Testo pokrito vzhajamo do dvojnega volumna približno 2 uri. Vsakokrat, ko testo (znotraj teh dveh ur - lahsko so to tudi tri ure, če imate čas) doseže dvojni volumen, ga nežno raztegnemo oz. s tehniko raztegni - prilepi oblikujemo nazaj v kroglo - vsakokrat tako, da je zlepljen del spodaj, zgoraj pa napeti del. S to tehniko krepimo beljakovinske vezi. Tako bo testo kasneje lažje oblikovati, imelo bo veliko luknjic, mreža bo zelo gosta in sredica kruha mehka in elastična. Jaz ga recimo 4-5 x vzhajam do dvojnega volumna. 

Picture
Picture
Picture

Na koncu testo zvrnemo na pult pomokan z ostro moko, ga nežno raztegnemo in spet s tehniko raztegni, prilepi oblikujemo v kroglo. 
​
Picture
Picture
Picture

Raztegujemo le toliko, da ostane spodnja, napeta površina ves čas cela. Vezi se ne smejo pretrgati. Če se vam pretrgajo, se bo testo lepilo. 
​
Picture
Picture
Picture

Tudi luknje ostanejo na tak način cele. V njih bo ostalo ujetega veliko zraka in zato bo sredica zračna in lahka. 

Testo položimo v pomokano košarico z napetim delom navzdol oz. z zlepljenim delom navzgor. Po potrebi ob straneh košarico še malo pomokamo. Uporabljamo samo ostro moko, ker se le ta ne zlepi na testo in ga ne izsuši. 

Picture
Picture
Picture

Pokrito vzhajamo 15-20 minut oz. dokler se pečica ne ogreje na 240 stopinj Celzija (ogrevanje zgoraj in spodaj).

Jaz pečem kruh v litoželezni posodi s pokrovom. V tem primeru je potrebno pečico s posodo ogrevati vsaj pol ure, da se posoda dobro ogreje. 

Na dno vroče posode damo malo koruznega zdroba in testo zvrnemo iz košarice.

Picture
Picture
Picture

V testo na vrhu hitro zarežemo, da med peko ne poči. Zareza naj bo vsaj po cm globoka.

​Kruh pečemo 45 minut na najnižjem izvodilu. Ves čas pokritega v posodi. 

Kruh lahko spečemo tudi v lončeni, stekleni ali alu posodi, vendar rezultat ne bo enak.

Pečemo ga lahko tudi na krušni plošči. V tem primeru damo v pečico pred ogrevanjem še posodo z vodo in ga pečemo 20 minut na 240, preostanek časa pa še na 220 stopinj Celzija. 

V kolikor boste pripravljali kruh z več moke, je potrebno podaljšati čas peke. Kruh z 1 kilogramom moke pečemo 1 uro. In naj še opozorim, da večji je hlebec, težje ga boste lepo oblikovali, ker ga lastna sila teže potiska narazen. 

Picture
Picture

Pečen kruh vzamemo takoj iz posode in ga pustimo na rešetki, da se počasi ohladi. Tako bo skorjica postala in ostala lepo hrustljava. 

V kolikor je premehka, ste kruh pekli premalo časa, v kolikor je pretrtda, žilava, niste dovolj razvili beljakovinskih vezi ali ste testo med oblikovanjem izsušili. 
​
Picture
Picture
Picture


Picture
Picture
Picture

Ta kMix model ima možnost dodatnega nakupa nastavkov za testenine, mesoreznico, ožemalnik za sadje, mlinček, … Nastavek za gnetenje testa in nastavek za stepanje sta nastavljiva po višini. 
​
Vse nastavke in kenwood aparate lahko naročite v trgovinah Harvey Norman >> KENWOOD robotski mešalniki, kuhinjski roboti

Karakteristike kuhinjskega aparata KENWOOD KMX750:
  • različne barve (bela, črna, rdeča)
  • prostornina posode: 5 l
  • število hitrosti: 6
  • moč: 1000 W
  • garancija: 2 leti
  • elektronski nadzor hitrosti
  • planetarno mešanje
  • prostor za shranjevanje kabla
  • zaščita pred škropljenjem
  • S-nastavek za gnetenje testa 
  • K-nastavek za pripravo mase za biskvite, mešanje (nastavljiv po višini)
  • Balon nastavek - metlica za stepanje (nastavljiv po višini)
  • ​na voljo več kot 20 dodatnih nastavkov (za testenine, mletje mesa, mlinčki, …)
  • zelo stabilen na delovni površini
​
Picture

Harvey Norman je tudi naročnik objave, recepta, vendar brez pravice posega v moje mnenje o aparatu, izbiro in pripravo recepta in brez pravice posega v besedilo te objave. 
​
5 Comments
Tina
14/1/2022 11:23:34

V kateri fazi dodamo olivno olje?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/1/2022 11:32:33

Lahko proti koncu gnetenja ali v prvi fazi, ko raztegujete testo.

Reply
Nataša Škrabec
14/1/2022 17:53:10

Ali lahko uporabimo pirino polnozrnato moko?

Reply
Marko
30/1/2022 12:11:31

Po tem receptu je meni prišel izredno gost in ne homogen.
Dadati sem moral še 50 ml vode

Reply
Urška
30/1/2022 12:53:24

Lahko, da niste dovolj dolgo gnetli. Sploh, če je prišel nehomogen. S to kombinacijo moke in zdroba ne more priti kompaktno testo. Ga je delalo že veliko ljudi, ki so poslali fotke in je izgledal super!

Reply



Leave a Reply.

    Dobrodošel

    v moji kuhinji. 

    Arhiv

    December 2022
    November 2022
    October 2022
    September 2022
    August 2022
    July 2022
    June 2022
    May 2022
    April 2022
    March 2022
    February 2022
    January 2022
    December 2021
    November 2021
    October 2021
    September 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    April 2021
    March 2021
    December 2020
    November 2020
    October 2020
    May 2020
    April 2020

    Kategorije

    All
    Aparati
    Posoda

    RSS Feed

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO
Picture
Picture
NAROČI KNJIGO
NAROČI KNJIGO

Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Ambasador za: 
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • PIKNIKI
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice, prigrizki
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Burgerji
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Riž, rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, pite, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
    • Instagram
  • Reference
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGE 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI