Kruh z zdrobom - test kuhinjskega aparata KENWOOD KMX750

Vse sorte kruha sem že spekla. V bistvu nikoli ne spečem enakega kruha, ker ne tehtam moke in uporabim moko, kombinacije mok, ki jih imam na voljo. Tokrat sem k moki dodala še malo zdroba. Da vidim, kaj nastane. Super kruh je nastal. Ima hrustljavo skorjico, mehko sredico in noro diši. 

Pri pripravi kruha sem testirala Kenwodov mešalnik. Najprej sem sicer želela pripraviti neko sladico, ko sem pa zagledala, da imajo po novem tudi ti roboti nastavek za gnetenje testa v obliki črke S, ker skoraj zavriskala in se takoj odločila, da pripravim testo - kruh. 

​Objava je pripravljena v sodelovanju s Harvey Norman.

Sestavine: 

250 g bele pšenične moke
50 g bele pirine moke
30 g pirinega zdroba (lahko tudi pšeničnega)
1/4 kocke svežega kvasa ali (pol zavitka suhega kvasa)
200 ml mlačne vode
2-3 žlice olivnega olja
1 žlička sladkorja
1 žlička soli

zdrob za pekač
ostra moka za pehar in pomokano površino
​olje za posodo

Moke presejemo, naredimo jamico, vanjo vlijemo mlačno vodo, dodamo kvas, sladkor in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. 

Ko se igram s kombinacijami različnih mok, dodam vode vedno toliko, kolikor jo moka potrebuje. Testo mora biti na koncu mehko in voljno, lepljivo in nič ni narobe, če vodo dodajamo postopoma in toliko, kolikor je moka potrebuje. Ker tudi moke niso vse iste. Sveža moka potrebuje manj vode, moka, ki dolgo stoji na policah, pa več. Boljše je dodati vodo, kot moko. Vendar pozor! Običajno na začetku gnetenja izgleda masa oz. testo prekompaktno in nas prime, da bi dodali več vode. Šele po kakšnih 5 minutah gnetenja se pokaže, kakšno bo na koncu testo. Sčasoma postane testo namreč mehkejše. Zato, v kolikor se vam zdi, da testo ni dovolj mehko, vodo dodajte po 5 minutah gnetenja. 

Sol damo ob strani v moko. 

Ko je kvasec narejen, v mešalnik vstavimo nastavek za gnetenje in zgnetemo mehko testo. Testo gnetemo na srednje nizki hitrosti, nekje 10 minut, da postane voljno in lepljivo. 

Dodamo olje in vsega skupaj gnetemo še nadaljnih 5 minut. 
​

Dobro zgneteno testo se rahlo sveti in je precej lepljivo. Testo z lopatko postrgamo iz posode. Posodo očistimo in naoljimo. 
​

Testo oblikujemo v kroglo in ga vzhajamo do dvojnega volumna. To traja nekje 30-40 minut. Vzhajamo pokrito. Jaz rada uporabim kapo za tuširanje, da se testo ne izsuši. 

​Vzhajano testo nežno raztegnemo v vse smeri in ga damo ponovno vzhajat za nekje pol ure. Raztegujemo ga v posodi in samo toliko, da se testo ne pretrga. 

Če imamo čas, postopek ponovimo. Več faz raztegovanja bomo izvedli, bolj se bodo beljakovinske vezi krepile, mehkejše bo testo in bolj luknjasto bo testo. 

Pripravljeno testo zvrnemo na rahlo pomokano površino in ga nežno s tehniko raztegni - preklopi oblikujemo v željeno obliko. 
​

Testo položimo v pomokan pehar in ga pokritega vzhajamo, dokler se pečica ne ogreje. To traja nekje 15 - 20 minut. 

Pravilno vzhajano in oblikovano testo je polno mehurčkov in lahko, ker je v njem ujeto ogromno plina - zraka in je zato občutek, kot da držimo v rokah napihnjen balonček. 

Pečico ogrejemo na 240 stopinj Celzija, ogrevanje zgoraj in spodaj. Pečemo na spodnjem izvodilu. 

V kolikor bomo pekli kruh v litoželezni posodi, ogrejemo tudi posodo. V tem primeru je potrebno pečico ogrevati vsaj 25-30 minut, ker posoda še ne bo ogreta, ko bo pečica že kazala primerno temperaturo. 

V kolikor pečemo kruh v glineni, keramični posodi ali stekleni posodi posod ne ogrevamo. 
​

​Vzhajano testo zvrnemo v posodo narahlo posipano z zdrobom. Kruh pečemo ves čas v pokriti posodi približno 40-45 minut. V kolikor imamo litoželezno posodo ga pečemo manj časa. 

V kolikro pečemo kruh s pol kg moke se peka podaljša za 5 minut. V kolikor pečemo kruh s kilogramom moke, pečemo kruh približno eno uro. 

Proti koncu peke lahko dvignemo pokrov posode in pogledamo, če je kruh že pečen. 

​Pečen kruh takoj vzamemo iz posode in ga ohladimo na rešetki. 

Pravilno pečen kruh ima hrustljavo skorjico in mehko, elastično sredico ne glede na to, katero moko smo uporabili.

V grobem bi lahko Kenwoodove mešalnike razdelila na 4 skupine: 

• Prospero modeli (najenostavnejši modeli, modeli primerni z začetnike kuhanja in peke)
• kMix modeli (močni modeli - po delovanju in obliki zelo podobni kitchen aid aparatom)
• Chef modeli (klasične ali XL velikosti, Titanium verzija z ojačanimi glavami in visoke moči, največ možnosti za dodatne nastavke)
• Cooking aparati, slaščičarji (imajo značilnosti Chefov + dodatne funkcije za kuhanje, topljenje čokolade) …

Po vrsti naštete bi jih lahko primerjali recimo, če gremo na avte, vzamimo Mercedes znamko. Prospero je kot model A (majhen, okreten, Spodnji Chefi so pa kot velike limuzine z veliko možnosti nakupa dodatne opreme. 
Pri vseh lahko naročimo dodatno opremo (pri ta večjih je več možnosti), z vsemi se pripeljemo na cilj, od mašine je samo odvisno, za kaj, kakšno vožnjo ga bomo rabili. A se bomo z njim vozili po mestu, vsake toliko, ali bomo z njim vsakodnevno premagovali dolge relacije, se bomo z njim "vozili" po cesti ali ga rabimo za zahtevnejši teren. 

Z vsemi bomo sicer prišli do cilja, le udobnost in namenskost "vožnje", dodatna oprema je tista, ki jih razlikuje. 

Znotraj naštetih modelov imate potem še različne modele apartov, ki se razlikujejo po velikosti posode, kompletu nastavkov, moči motorja, in od tod različna imena (različna kombinacija številk in črk) znotraj določene skupine modela. Tako kot pri avtih. :))

Ta kMix model ima možnost dodatnega nakupa nastavkov za testenine, mesoreznico, ožemalnik za sadje, mlinček, …
​
Vse nastavke in kenwood aparate lahko naročite v trgovinah Harvey Norman >> KENWOOD robotski mešalniki, kuhinjski roboti
​

NASTAVKI: 

Kaj pomeni ta "S" nastavek za gnetenje testa? 

Različni mešalniki imajo različne oblike nastavkov. Običajno so to kljuke v obliki črke C in pa nastavki v obliki črke S - spirale. 

Če si predstavljate delovanje-vrtenje nastavka … C kljuka sicer lepo pobere vse sestavine z dna posode, ko se vrti, vendar ko gnete testo, ga po tem, ko ga dvigne s tistim kaveljčkom - koncem C-ja, rado malce trga (sploh če pripravljamo kompaktnejše testo), mi si pa želimo, da se testo med gnetenjem razteguje, da se beljakovinske vezi krepijo, ne trgajo. Zato je zame opcija S nastavka, ki jo imajo nekateri mešalniki najboljša. No, želela bi si, da bi kdaj naredili mešalnik z dvema S S nastavkoma, za še boljše rezultate. No, saj najdemo takšne aparate, vendar so le-ti 5tisoč plus evrčkov in precej večji z industrijskim izgledom, saj so namenjeni večjim pekarnam. 

No, sedaj razumete, zakaj sem skoraj zavriskala, ko sem zagledala to špiralico. :)) 

K - nastavek uporabljamo za pripravo biskvitov, mešanje …

Metlico oz. balonček uporabljamo za stepanje jajc v sneg, smetane …

Tako metlica balonček kot K-nastavek lahko prilagodite po višini, saj imata navoj. To je super, kadar pripravljate kaj s čisto malo sestavin. 

Aparat ima tudi zaščito proti pršenju sestavin iz posode. Jaz tega nikoli nisem uporabila, ker Kenwoodovi aparati skoraj nič sestavin ne vržejo ven in so zelo elagantni, kar se tega tiče. 

Karakteristike kuhinjskega aparata KENWOOD KMX750:

• različne barve (bela, črna, rdeča)
• prostornina posode: 5 l
• število hitrosti: 6
• moč: 1000 W
• garancija: 2 leti
• elektronski nadzor hitrosti
• planetarno mešanje
• prostor za shranjevanje kabla
• zaščita pred škropljenjem
• S-nastavek za gnetenje testa 
• K-nastavek za pripravo mase za biskvite, mešanje (nastavljiv po višini)
• Balon nastavek - metlica za stepanje (nastavljiv po višini)
• ​na voljo več kot 20 dodatnih nastavkov (za testenine, mletje mesa, mlinčki, …)
• zelo stabilen na delovni površini

Harvey Norman je tudi naročnik objave, recepta, vendar brez pravice posega v moje mnenje o aparatu, izbiro in pripravo recepta in brez pravice posega v besedilo te objave. 
​​