Čokoladno kavin souffle - tak zares fini

Že nekaj časa sem vam želela podati ta recept za čokoladno kavin souffle (sufle). Res je dober! In sploh ga ni težko  pripraviti. Odločiti se morate le, kakšno sredico želite. Ja obožujem kremne, sočne, tople … In niti remekin skodelic ne potrebuje. Le debelo skodelico za kavo in sestavine, ki jih imamo običajno vsi doma. Da vidim, kdo ga prvi preizkusi. 

Ker so običajno sufleji presladki, je ta narejen čisto po mojem okusu. Upam, da vam bo všeč. 

Pri pripravi sladice sem testirala kavni aparat DeLonghi. 

Pri testiranju so mi na pomoč priskočili v trgovini Harvey Norman in mi aparat za potrebe testiranja prijazno posodili. Tukaj je moje mnenje o aparatu, še prej pa recept za sladico. :)
​

Sestavine: 

40 g masla
50 g koruznega škroba (ali 40 g moke)
150 g čokolade (jaz sem uporabim tisto za kuhanje)
1 dl močne kave
1 dl mleka
70 g sladkorja
4 jajca
​2 beljaka
1/2 žličke soli

maslo za namastitev skodelic
sladkor za posip skodelic
​kakav v prahu
​

Dobro je, če si najprej pripravimo vse sestavine.  Ker potem gre vse skupaj relativno hitro in sestavine sproti dodajamo.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj Celzija, ogrevanje zgoraj in spodaj. Sufle pečemo na najnižjem izvodilu. 
​

Najprej dobro namastimo remekin. Lahko uporabimo tudi skodelice za kavo, če so le te debele, ognjevarne. Jaz soufle pečem kar v skodelicah za kavo. 

V tej fazi je res pomembno, da skodelico dobro premažemo z maslom. Vsak milimeter, ker se drugače mase zalepi na steno in se soufle ne bo dvignil. Tudi zgornji rob skodelice premažemo z maslom. Zatem skodelice še dobro posipamo s sladkorjem ali s čim drugim. Lahko je to cuker v prahu, mleti orehi, lešniki, kakav … 
​

Najprej v kozici na srednjem ognju razpustimo maslo, zatem dodamo koruzni škrob in dobro mešamo. Kot če bi prežganje delali. Kuhamo približno minuto. 

p.s.
naj vas ne zavede kozica na fotki, ko ni na štedilniku. Zaradi boljše svetlobe sem slikala na deski in ne na štedilniku. Torej ta in naslednja faza se dogajata na štedilniku. 

Ko je škrob kuhan, mu vmešamo kavo, ki smo jo zmešali z mlekom. Vse skupaj ob stalnem mešanju kuhamo na nizkem ognju dokler ne dobimo gostega "pudinga". Po kakšni minuti, se bo zgostilo. Na hitro. :))

Takoj, ko dobimo takšno gosto pudingasto kremo, posodo ostavimo z ognja in vmešamo nalomljeno čokolado. Mešamo, dokler čokolada ni povsem vmešana. 

Ko bo čokolada vse vmešana, se bo masa že toliko ohladila, da lahko vmešamo rumenjake. 

Beljake stepamo v sneg. Med stepanjem jim počasi dodajamo sladkor. Stepemo v gosto svilnato beljakovo kremo. 
Beljakovo kremo po žlicah počasi vmešamo v čokoladno maso. Žlico po žlico. Mešamo od spodaj navzgor.

​Prvi dve žlici bo malo težje vmešati zaradi goste čokoladne kreme, potem bo pa šlo lažje.  
​

Takole mora masa izgledati na koncu. Puhasto čokoladna. 
​

Maso nadevamo v skodelice (mase je dovolj za 5 kavnih skodelic). Z držalom žlice maso poravnamo do roba skodelic. Tako se bo soufle enakomerno dvignil. Ne bo hribčka. :)

​Z roba skodelice s prsti odstranimo maso, ki smo jo pokapljali. Ne uporabljamo robčkov oz. papirnatih serviet, ker bomo obrisali tudi maslo. Uporabimo prste. :) Tako bo maslo ostalo na robu skodelice, čokoladna masa bo pa šla vstran. 
​

Soule pečemo:

• za bolj, tekočo mehko sredico: 15 do 16  minut
• za kremno sredico (takšno kot je moja na sliki) 17 minut, 18 minut

Jaz imam rada kremno, mehko, sočno sredico. Moj je pečen 17 minut. Je pa res, da je veliko odvisno tudi od pečice in debeline skodelic.

Najpomembnejše pa je, da med peko ne odpiramo pečice. Kako vemo, če je sufle pečen? Takoj, ko iz pečice zadiši po pečenem biskvitu (ob robu se bo zapekel), ima sufle tekočo sredico, minuto, dve kasneje ima že mehko, kremno sredico. Ko močno diši po pečenem biskvitu, je skoz zapečen in če mene vprašate: uničen. 
Pa tudi vidite, v pečico koliko je dvignjen. Ta je gotov! 

O, tej kremni sredici sem govorila. 
​

Dlje časa bo sufle stal, bolj se bo sesedal. Zato ga takoj postrežemo. In zato ga ne moremo vnaprej pripraviti. 
​

Pri pripravi recepta sem testirala DeLonghi kavni aparat >> Kavni aparat DELONGHI ECAM23.460.B​ katerega trenutna cena 12.11. 2020)  v trgovinah Harvey Norman je 449,99 € (znižan iz 899,99 €) 
​

Naj takoj na začetku napišem, da je ta aparat eden boljših, kar sem jih preizkusila, testirala do zdaj. Pri nas doma sicer pijemo močno kratko kavo, brez penic, sem pa vseeno za vas posnela in testirala tudi, kako naredi kapučino in celo belo kavo, saj vem, da vas bo najbolj zanimalo: kakšno peno naredi. In če je tih. Tišji je od tega Philipsovega, ko smo ga zadnjič testirali in malenkost manjši je. :))

Aparat je torej specializiran za pripravo kapučina (kave z malo ali veliko pene, z več vode ali pravega italijanskega, z manj ali več kave, okusa, jakosti …) seveda pa lahko z aparatom pripravite vse vrste kave (espresso, močno standard kavo, podaljšano, extra podaljšano), lahko tudi segrevate samo mleko (tudi brez pen). Skratka ni da ni želje, ki bi jo ne izpolnil. Premočna kava? Ni problema, z izbrano tipko je naslednja lahko milejša. Redka kava, kava z močno kremo … Kakšno kavo pijete?

Še to: ker imam aparat samo na testiranju, te modre folije, ki je na zbiralniku odpadne vode nisem odstranjevala. Da ne bo kdo mislil, da je ta posoda modra. Srebrna je spodaj. 

Z aparatom lahko kuhate kavo iz zrnc ali iz že mlete kave. V primeru zrnc, lahko sami nastavite, kako fino želite, da vam aparat zmelje kavo. Od tega je odvisna tudi aroma in jakost pripravljene kave. Aparat za vsako skodelico kave zmelje sproti svežo kavo. Pomeni, da tako dobite največ okusa, kar jo neka kavna zrna nudijo. 

V predalček gre 250 g zrnja. V primeru uporabe mlete kave, je priložena žlička, s katero odmerite količino mlete kave za eno skodelico in jo dodate v dozirnik za mleto kavo. 

Zgoraj sem vam posnela kratek video, kako izberete kavo, glede na želje vašega gosta. Ta bo zagotovo očaran, ko ga boste vprašali, kakšno kavo bi. Kratko, dolgo, močno, z malo, veliko pene, kapučino, belo kavo … Po mojih izkušnjah (doma imam že par let DeLonghijev aparat Dinamica) sploh ne bo vedel ali upal naročiti kave. Takšno kot boš ti. :))

Naenkrat lahko kuhate 1 ali 2 skodelici kave. Ja, ta dulec, kjer kava teče ven, je nastavljiv. Enostavno ga potegnete gor ali dol, odvisno od velikosti vaše skodelice. No, če bi ga jaz nastavila, bi ne bi kava stekla mimo. :))  Tak je, ko snemaš, razmišljaš kaj boš pritisnil, povedal, gledaš, kaj dela … 

OK, pa gremo po vrsti:

• ​aparat ima možnost vstavitve filtra za mehčanje vode - kavo lahko kuhate z ali brez filtra. Filter omogoča še več užitka v kavi in izboljšuje delovanje aparata
• aparat lahko po pripravi kave sami izklopimo, če ga ne uporabljamo dlje časa, se pa samodejno izklopi. Po vsakem vklopu in izklopu, opravi aparat postopek samodejnega čiščenja, splakovanja oz. predogrevanja in izpiranja (vklop). Kljub samodejni funkciji izpiranja lahko vmes (če želimo) tudi sami speremo dulec za kavo.
• aparat ima možnost samodejnega vklopa (pomeni, da lahko nastavite uro (npr. zjutraj), kdaj naj bo aparat pripravljen. Čeprav sam postopek ogrevanja ni dolg in traja približno minutko. Nastavite lahko tudi interval samodejnega izklopa (recimo po 15, 30 minutah ali po 1,2,3 urah) ali program varčevanja z energijo.
• nastavimo lahko tudi temperaturo vode, s katero želimo, da nam aparat skuha kavo
• aparat ob vsaki izbrani funkciji "zapipka" - zvočno opozori na izbrano nastavitev - to funkcijo lahko izklopite, v kolikor imate aparat v spalnici. :))
• aparat je sicer tovarniško nastavljen za pripravo kave običajnega okusa. Z izbiro željene funkcije pa lahko okus sami spreminjamo. Možnosti: zelo blag okus, blag okus, običajni okus, močan okus, zelo močan okus. 
• izbiramo lahko količino kave v skodelici: moja kava (od 20-180 ml), kratka kava (40 ml), običajna kava (60 ml), dolga kava (90 ml), zelo dolga kava (120  ml)
• nastavimo lahko mlinček za kavo: če želimo redko kavo ali kavo z več kreme
• točenje kave lahko kadar koli ustavimo s pritiskom na katerokoli tipko
• če uporabljamo mleto kavo, lahko pripravimo samo 1 skodelico kave
• pri pripravi kave oz. napitka z mlekom lahko nastavimo količino pene: brez pene (toplo mleko), malo pene (kapučino oz. mleko s kavo), veliko pene (spenjeno mleko). Če želimo gosto in enakomerno peno velja uporabiti posneto ali delno posneto mleko iz hladilnika (5 stopinj Celzija)
• Pri funkciji cappuccino je aparat tovarniško nastavljen za točenje standardnih italijanskih količin mleka in kave. Če želimo te funkcije spremeniti enostavno držimo funkcijo cappuccino, dokler se ne pojavi sporočilo Program mleko, kjer nastavimo količino mleka ali program kava, kjer spremenimo količino kave.
• aparat ima funkcijo odstranjevanja vodnega kamna

Noro mi je všeč: 

• da ima dve lučki s katero ti ob vsaki pripravi osvetli skodelico. Izgleda futuristično. :)) No, zjutraj izgleda res lepo. 
• pripravimo lahko le 1 ali 2 skodelici kave
• dulec za kavo lahko zvišamo ali znižamo glede na velikost skodelice
• da ima tovarniško že nastavljive italijanske količine za prirpavo kavo. Ta je meni namreč najbližje. V kolikor pa želimo nastavitve spremeniti, to zelo enostavno storimo z izbiro določene funkcije. 

Tako pa recimo nastavimo željeno količino penjenega mleka ali kave oz. programiramo belo kavo po naših željah. Z močnim okusom, manj močnim, dolžino kave, količino spenjenega mleka …

Ker je pena odvisna od mleka (najboljši efekt da posneto ali polposneto mleko - jaz tega nimam doma, ker smo vsi laktoznointolerantni. :)) Predlagam, da za močnejšo peno uporabite ustreznejše mleko. Čeprav je že to … uh ..

Evo še tehnične lastnosti: 

​Barva: črna ali srebrna
Znamka: DeLonghi
Vrsta kavnega aparata: Avtomatski kavni aparati
Število šob za iztok: 2
Nastavljivost šob za iztok: 86-142mm
Posoda za kavna zrna: Da
Kapaciteta posode za kavna zrna: 250 g
Mlinček za kavna zrna: Da
Penilnik mleka: De'Longhi LatteCrema System
Samodejni izklop: Da
Moč: 1450 W
Funkcija gretja skodelic: Ne
Garancija: 2 leti

Harvey Norman je tudi naročnik objave, recepta, vendar brez pravice posega v moje mnenje o aparatu, izbiro in pripravo recepta in brez pravice posega v besedilo te objave. 
​