Bela spirala s semeni

Ena boljših voščil za dobro jutro je, ko zadiši iz kuhinje po sveže pečenem kruhu. 

Te naše spirale so sicer pripravljene iz bele pšenične moke, lahko pa jh pripravimo tudi iz polnozrnate moke, pirine, brezglutenske moke, mešanice različnih mok itn. Vendar bomo v tem primeru morali prilagoditi količino moke oz. tekočine, saj vsaka moka se ne obnaša enako. Moko dodajamo, dokler se testo med gnetenjem ne odlepi od posode. Mora biti pa še vedno precej mehko testo. 

Spiralo lahko posujemo z različnimi semeni. Mi smo izbrali tokrat pražena bučna semena. 

Tale naš kruhek je mlečen, pripravljen iz svežega kefirja, ki ga po zelo enostavnem postopku pripravljamo doma. Če ga nimamo, kefir komot nadomestimo z jogurtom. 

Tisti z mlečno intolerantno ali z alergijo na mleko, lahko kruh pripravimo tudi iz kefirja pripravljenega iz ovsenega, madljevega ali riževega mleka. 

Sestavine:

600 g bele pšenične moke
1 dcl toplega mleka
2 dcl kefirja (ali jogurt)
1/2 kocke svežega kvasa (20 g)
1 žlica sladkorja
1 žlička soli


Ostale sestavine:

1 jajce 
1 žlica kremnega kefirja ali kisle smetane
sesekljana pražena bučna semena

V posodo presejemo moko, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko. Mleko ne sme biti prevroče, ker bo drugače uničilo kvasovke in testo ne bo vzhajalo. 

V mleko nadrobimo sveži kvas, dodamo žlico sladkorja in počakamo 8 minut, da se naredi kvasec.

Nato dodamo vse preostale sestavine sobne temperature in omesimo precej mehko testo. 

Ko se testo odlepi od posode, je pripravljeno, da počiva in na toplem in v pokriti posodi vzhaja eno uro. Če se testo ne odlepi od posode (moke so različno vlažne), dodamo še malo moke. 

Vzhajano testo na rahlo pomokani površini nežno omesimo in ga razdelimo na  6 enakih delov.

Iz vsakega dela testa oblikujemo kroglico, ki jo posvaljkamo v svaljek dolg približno 35 cm. Svaljek na sredini upognemo in oba konca zvijemo v spiralo.

Spirale odlagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Pokrijemo jih s krpo in pustimo, da vzhajajo vsaj pol ure. 
Vzhajane spirale premažemo z jajcem, ki smo ga raztepli s kislo smetano in posujemo s sesekljanimi bučnimi semeni.

Spirale pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj približno 15-20 minut oz. dokler niso pečene. Ko potrkamo po njih in če votlo zadonijo, so pečene. 

Mi smo si jih tokrat postregli zraven frtalje s šparglji in goričko klobaso.