Kremni kefir - kako pripravimo različne stropnje kremastosti?

Kremni kefir je zakon! Uporabimo ga lahko kot osnovo za omake, pomake, prelive, namaze ipd. V bistvu z njim lahko nadomestimo kislo smetano, grški jogurt in še kaj. 

Začinimo ga lahko z različnimi zelišči, začimbami, pripravimo kot česnovo ali hrenovo omako, kot namaz na črnem kruhu ali v smutiju, pecivu …

Ko enkrat poskusimo okus kremastega kefirja, ga začnemo uporabljati v vedno več kombinacijah, sploh glede na dejstvo, da vsebujemo mnooogo več hranil, vitaminov, probiotikov, folne kisline, itn. od kisle smetane in podobnih kupljenih zadev v trgovinah. Njegov okus je popolnoma drugačen od kefirja, ki ga pijemo in večina poznamo. Kremni kefir nima tiste kislosti, ampak je po okusu podoben bolj smetani ali grškemu jogurtu (odvisno do časa "sedenja" na cedilu). 

Kremni kefir je zelo proeprosto narediti. In ko ga enkrat naredimo, ga lahko za več dni, oz. tja do en mesec shranimo v neprodušno zaprti posodi. No, nam ga ne uspe hraniti več kot tri dni, saj ga otroci z veseljem pojejo namazanega na rženem kruhu, malo sladkanega in začinjenega s cimetom. 

Sestavine: 

5 dcl domačega kefirja

cca 3-5 ur časa ;)

Plastično cedilo prekrijemo z gazo in ga postavimo na ustrezno veliko posodo (ne kovinsko!!). Namesto gaze in cedila lahko uporabite tudi filter za kavo. Kefir vlijemo v cedilo oz. filter za kavo. 

Pokrijemo s krožnikom in vse skupaj postavimo v hladilnik za 3-5 ur. Posoda bo tako ujela sirotko oz. tekoči del kefirja, na cedilu bo pa ostal čudoviti kremasti kefir, ki ga lahko uporabimo na mnogo načinov. Zadevo lahko pustimo stati tudi čez noč. Dlje časa bomo kefir cedili, bolj bo kremasti. No, če ga bomo cedili, več12 ur, bo na cedilu ostal bolj sirnemu namazu podoben kefir. Odvisno od tega za kaj kremasti kefir potrebujemo, prilagodimo dolžino časa za odcejanje sirotke. 

Sirotke nikar ne zavržemo, saj vsebuje ogromno zdravih sestavin. Lahko jo popijemo ali shranimo v zaprtem kozarčku za kakšno drugo uporabo. 

PRIMERI RAZLIČNE STOPNJE  KREMASTOSTI IN KONZISTENCE KEFIRJA, odvisne od dolžine časa odcejanosti na cedilu: 

3 - urni odcejan kremni kefir

Kremni kefir, podoben čvrstemu jogurtu, ki je bil na 5 -urnem odcejanju

Kremni kefir, podoben strukturi kisle smetane, ki je bil na 8 -urnem odcejanju

Sirni namaz iz kefirja, ki je bil na 20 - urnem odcejanju