Probiotična oranžada

Ta naša mehurčkasta pijača sicer nima 3 srčkov, bi pa lahko imela, saj je prav tako naravna, saj so mehurčki naravno proizvedeni preko fermentacije s pomočjo probiotičnih bakterij, ki živijo v simbiozi kot kefirjeva zrnca za vodni kefir. 

Sestavine:

6 - 8 žlic zrnc vodnega kefirja (probiotičnih bakterij)
4 dcl pomaračnega soka + 4 dcl vode ali  8 dcl mrzle vode
4 kocke kandiranega ingverja ali 6 kandiranih lupinic pomaranče
1 vejica mete

Zrnca vodnega kefirja

V primeru, da uporabimo sveže iztisnjen pomarančni sok, sok obvezno razredčimo z vodo, drugače se bo sadni sok spremenil v alkohol. 

V primeru, da uporabimo pomarančni sok (kupljen ali doma flaširan), ne rabimo dodajati dodatne količine sladkorja, kot hrano bakterijam, ker sok že vsebuje dovolj "cukra". Ta sok ne rabimo niti redčiti z vodo, ker se ne bo spremenimo v alkohol. 

Če nimamo pomaranč, lahko uporabimo navadno vodo.

V posodo, ki se dobro zapre, damo hrano za bakterije - sladkor (kandirane lupinice ali ingver, navaden sladkor, ..). Dodamo dodaten okus - meto, ki bo za svežino soka ali kaj drugega.

Dodamo kefirjeva zrnca ... 

... zalijemo z mrzlo vodo in posodo tesno zapremo. Posodo pustimo stati na kuhinjskem pultu, vstran od direktnega sonca, za cca 1-2 dni. 
Posodo vmes večkrat pretresemo, vendar je ne odpiramo.

Ko doseže naša pijača zadovoljivo mehurčkastost, jo s plastičnim cedilom precedimo v steklenico. Če smo delali našo "radensko" z vodo, ji zdaj dodamo sok, takoj zapremo in postavimo v hladilnik, da se ohladi preden jo postrežemo. 

Če smo našo "radensko" pripravljali že s sokom, jo enostavno precedimo in prav tako takoj zapremo.

Kefirjeva zrnca operemo pod mrzlo, tekočo vodo, odstranimo vse "dodatke" (meto, lupinice, ...) ter zrnca pripravimo za novo fermentacijo.

Stopnja mehurčkastosti je odvisna od aktivnosti naših probiotičnih bakterii. Njihova aktivnost pa od dodane hrane - sladkorja in časa fermentacije. 

Opozorilo: predlagam, da uporabite kakšen dober, kvaliteten kozarec z debelejšim steklom, da slučajno zaradi plinov, ki nastajajo med fermentacijo in pritiska ne pride do tega, da bi kozarec razneslo.