Spočita bela makovka s kefirjem

Obožujem makovke. Sploh, če je štruca malo večja in jo lahko narežem na rezine in še kaj namažem na njo. Ker sem želela pri makovki uporabiti čim manj kvasa, sem v testo dodala kefir, ki vsebuje naravne bakterije ter testo pustila čez noč počivati v hladilniku, da prijazne bakterije opravijo svoje. 

Čeprav nekaj časa traja, da lahko zarežemo v svežo makovko, nam pa sama priprava ne vzame dosti časa. Testo si pripravimo zvečer, ga čez noč pustimo v hladilniku, zjutraj vzamemo iz hladilnika, pustimo par ur, da se ogreje na sobno temperaturo, oblikujemo in spečemo. 

Skorjica je res hrustljava, sredica pa mehka. Okus kefirja se ne čuti. 

Sestavine:

300 g gladke bele moke
1,50 dcl kefirja (ali jogurta ali 1,20 dcl mleka)
1 žlica olivnega olja
5 g svežega kvasa
žlička soli
makova semena za posip
jajce za premaz

Kvas nadrobimo v kefir, dodamo k moki z ostalimi sestavinami in s kuhalnico ali rokami omesimo testo. Pustimo par minut na pultu, da se bakterije aktivirajo, pokrijemo posodo s folijo za živila in damo skledo v hladilnik za cca 10-12 ur počivat. Najboljše čez noč. 

Dve uri pred peko vzamemo posodo iz hladilnika in testo pustimo , da se ogreje na sobno temperaturo. 

Testo razdelimo na 3 dele. Če se testo lepi, si naoljimo roke in oblikujemo 3 svaljke, ki naj bodo v sredini debelejši kot ob koncih.

Spletemo kito in jo premažemo z raztepenim jajcem. 

Testo posipamo z makom. 

Pečico nastavimo na 220 stopinj in vanjo vstavimo posodo z vodo. Če bomo pekli kruh na glineni pekovski plošči, je potrebno vstaviti ploščo v pečico pred ogrevanjem in pustiti, da se potem, ko pečica že doseže nastavljeno temperaturo, dobro ogreje še plošča in bo učinek peke res podoben učinku krušne peči. 

​To ogrevanje traja nekje 20 minut vsega skupaj in ta čas naša makovka vzhaja.

Makovko pečemo cca 30 minut (odvisno od debeline makovke in pečice). Ko je pečena, votlo zadoni, če potrkamo po njej. 

Pečeno makovko pokrijemo s krpo in pustimo, da se počasi ohladi. Tako bo skorjica hrustljava, sredica pa lepo mehka.