220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • PIKNIKI
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice, prigrizki
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Burgerji
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Riž, rižote
      • Italijanske rižote in druge jedi z Riso Scotti rižem
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, pite, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & kroglice
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
    • Instagram
  • MEDIA KIT
  • KNJIGE
    • KNJIGE 220 STOPINJ POŠEVNO
    • Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • TESTI APARATOV
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • KONTAKT
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • 220 degrees diagonally

kefir in FERMENTIRANA HRANA

za ravnovesje v telesu

Vodni kefir - probiotična naravna sodavica z okusom

24/4/2015

Comments

 
Picture
Zrnca za vodni kefir
Vodni kefir ni niti približno podoben okusu kefirja, ki ga naredimo iz mleka. Za vodni kefir bi lahko napisali, da dobimo okus "slatine" oz. je okus podoben Radenski z okusom ali drugim šumečim pijačam. Z razliko seveda, da vodni kefir (sodavica) vsebuje tako kot mlečni kefir ogromno probiotikov in poskrbi, da se vitamini in druga hranila v telesu lažje in popolnejše izrabijo. 

Za vodni kefir potrebujemo kristalna kefirjeva zrca (skupek probiotičnih bakterij)  in sladkor, kot hrano za te bakterije. Brez skrbi, bakterije bodo sladkor predelale v energijo, oz. stranski produkt CO2 oz. bodo našo pijačo spremenile v sodavico. 

Navaden beli sladkor lahko nadomestimo s kandirani ingverjem, kandirano lupinico citrusov, dateljni, sadnimi sirupi, zelišče, sokovi …

Probiotično sodavico oz. slatino z okusom (lepše se bere kot vodni kefir) lahko pripravimo tako na osnovi sadja, kot zelenjave ali kokosove vode.

Picture
Jaz največkrat pripravljam sodavico z navadno vodo, kateri dodam kandirani ingver in vejico mete. To mi je osnova, ker lahko potem naknadno dodajam željene okuse oz. si jih otroka dodata sama. Ali je to bezgov sirup, malinovec, sveže iztisnjen pomarančni sok, limona, …  Je pa res, da je v tem primeru muhurčkastost napitka manj izrazita, saj bakterije nimajo toliko hrane, da bi proizvedle toliko CO2-ja. 

Če želimo imeti resnično mehurčkasto sodo, uporabimo kot osnovo sadni sok (pomarančni, limonada, jabolčni sok). Uporabimo lahko tudi svežo iztisnjeno sadje, vendar ga v tem primeru, moramo razredčiti z vodo, ker vemo, da se sveže iztisnjeno sadje skozi fermentacijo spreminja v alkohol. 
Picture
Sestavine:

4 žlice kristalnih zrnc za vodni kefir
8-10 dcl hladne vode (sadnega/zelenjavnega soka, sirupa, kokosove vode, …)
sladkor (dateljni, kandirani ingver, kandirane lupinice citrusov, sadni sokovi, sirupi, …)

čas fermentacije: 1-2 dni
potrebujemo še: kozarec ali steklenica s pokrovom, ki dihta
Picture
KAKO NAREDIMO NARAVNO, PROBIOTIČNO SODAVICO Z OKUSOM?
  • Zrnca za vodni kefir vedno pred uporabo operemo (dobro splahnemo) v plastičnem cedilu pod MRZLO vodo. 
  • Dodamo hrano bakterijam - sladkor (2 žlici sladkorja ali 5 dateljnov, 6 kandiranih ingverjev, pol dcl sadnega sirupa, …) več "cukra" bomo dodali, bolj bodo bakterije delale
  • Dodamo po želji druge okuse (recimo meta). Če bomo dodajali sveže sadje ali zelišča, zelenjavo, pazimo, da so popolnoma pokriti z vodo, drugače bo začelo gniti)
  • Posodo dobro zapremo in jo na pustimo na pultu 1-2 dni in vstran od neposrednega sonca. čas je odvisen od tega, koliko sladkorja smo dodali, temperature prostora oz. odvisno od tega kako hitro se bodo delali mehurčki. 
  • Vmes posodo večkrat pretresemo in ne odpiramo.
  • Opozorilo (vendar se ne prestrašiti). V primeru, da pozabite na posodo ali jo date na sonce ali bo preveč sladkorja, lahko posodo zaradi CO2-ja raznese. Ampak ne se bati, meni posode še ni razneslo. :)
  • Po 1-2 dneh sodavico precedimo skozi plastično cedilo in s čistimi rokami odstranimo "porabljene dodatke" iz vodnih kristalov. Manj dodatkov dodamo, lažje delo nas čaka. :))
  • Sodavico nalijemo v čisto steklenico s pokrovom in hranimo v hladilniku. Hranimo jo komot par dni. 

Najbolj osvežilna, sploh v vročih dneh, paša hladna sodavica.


Na začetku bo mogoče potrebno nekajkrat malo poskusov, igračkanja, da ugotovite kateri okusi vam najbolj pašejo in kolikšna mehurčkastost. 

Definitivno je pa ta naša slatina z okusom in pa sploh v primerjavi z drugimi šumečimi pijačami precej bolj zdrava in z manj cukra.
Picture
S kandirano mandarinino lupinico in meto
Zrca oz. kristale za vodni kefir je težje dobiti kot gobice za mlečni kefir. Vendar le-te hitreje rastejo. Pri vsakokratnem polnjenju lahko vidimo, da jih je za vsaj 1 žlico več. Ko bodo naša zrca zrasla za novih 6 žlic, jih podarimo naprej. 

Ne pozabimo: "Sharing is caring". :)


KAKO SHRANJUJEMO ZRCA?

Zrna operemo pod mrzlo vodo in jih sranimo v zaprti posodi s sladkano vodo. 
Razmerje: 1/2 lončka zrnc : 1/2 lončka cukra :  1/2 lončka vode

Tako shranjena vodna zrca zdržijo (po navodilih, ki sme jih dobila) več tednov. Jaz sem jih tako shranila največ za en teden. Po cca 3-4 tednih shranjevanja pa spet zrnca operemo in zamenjamo sladkano vodo. 

Po tem, ko želimo zrnca ponovno uporabiti, jih dobro splahnemo pod mrzlo vodo in začnemo po zgoraj opisanem postopku. 


KAKO VEMO, ČE ZRNCA NISO VEČ UPORABNA?

Če ne ravnamo pravilno z zrnci (bakterijami), začnejo kaj hitro umirati in kristali začnejo smrdeti. Zrnca oz. bakterije potrebujejo za svojo rast hrano: sladkor in minerale. Od "cukra" je odvisno kakšno sodo bodo naša zrnca naredila. 


KJE DOBIM ZRNCA?

Ker se znca ne prodajajo (naj se nebi, no) ampak podarjajo, je za zrnca za vodni kefir potrebno malo povprašati naokoli. 

Obstaja pa tudi spletna aplikacija KEFIRHOOD.COM, kjer ko se registrirate, izberete osebo s seznama, ki ima ta zrca v vašem kraju in ji pošljete sporočilo in se zmenita za izmenjavo. Aplikacija je sicer v angleškem jeziku, so pa avtorji aplikacije Slovenci in imate na na zemljevidu registriranih že precej oseb, ki izmenjujejo kefirjeva zrca v Sloveniji. Lahko se vpišete tudi pod iskalca zrnc. 
Picture
Z ingverjem in sveže iztisnjenimi pomarančami
Picture
S kandiranim ingverjem in meto
Picture
Z bezgovim sirupom in meto.
Comments

    dr. Kefir


    Domači kefir je edinstvena, fermentirana hrana, polna probiotikov in drugih zdravih hranil. In zato si zame, kot edino super živilo, ki ga sprejmem, zasluži posebno stran z recepti.


    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno

    Fermentacija

    All
    2. Ferm. Kefirja
    Glavne Jedi
    Kruh
    Mlečni Kefir
    Napitki
    Omake & Prelivi
    Siri & Namazi
    Sladice
    Smoothies & Shakes
    Vodni Kefir
    Vse O Kefirju
    Zajtrk
    Za Otroke


    Sledite objavam preko:

    RSS Feed



    O P O Z O R I L O !
    ​

    Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Fotografije, videi in besedilo na tej strani so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 
KUHARSKE KNJIGE - NAROČI
Picture
1. Preprosto, sveže in s kruhom pomazano
Picture
2. Preprosto in sveže vse leto
Picture
3. Skupaj za mizo
Picture
4. Kosila v pol ure
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • PIKNIKI
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice, prigrizki
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Burgerji
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Riž, rižote
      • Italijanske rižote in druge jedi z Riso Scotti rižem
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, pite, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & kroglice
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
    • Instagram
  • MEDIA KIT
  • KNJIGE
    • KNJIGE 220 STOPINJ POŠEVNO
    • Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • TESTI APARATOV
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • KONTAKT
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • 220 degrees diagonally