30-minutne česnove bombetke z bučnimi semeni

Za česnove bombetke lahko uporabite moko po želji. Vendar bodo najbolj puhaste in mehke z belo moko. Pridejo pa čudovito tudi z ostalo moko. Sem že delala z mešanico ržene in črne moke, s polnozrnato moko, pirino moko, pravijo, da so odlične tudi z brezglutensko moko, … 

V standardnem receptu za 30-minutne bombetke smo tokrat namesto vode uporabili doma narejen kefir (uporabite lahko tudi jogurt) ter dodali česen, bučna semena in čebulo. Bombetke so enostavne, slastne  in še vedno zelo hitro narejene. 

Za vse tiste z alergijo na jajce, dobra novica. Sem že pozabila dodati jajce v maso in so ravnotako prišle slastne. Le  kakšno žlico ali dve kefirja oz. tekočine boste morali dodati namesto jajca. 

Sestavine: 

500 g moke po želji
1/2 lončka mletih bučnih semen
2 dcl kefirja (ali jogurta)
cca 0,5-0,75 dcl mleka
1/2 kocke svežega kvasa
1 jajce
žlica sladkorja
žlička soli
5 žlic olivnega olja
2 večja stroka česna
2 manjši ali ena večja mlada čebula

1 beljak za premaz
1 žlica sesekljanih bučnih semen za posip

Moko presejemo v posodo, naredimo v sredini jamico, jo zalijemo s kefirjem sobne temperature ter dodamo ogreto (ne vroče!) mleko. V kefir nadrobimo sveži kvas, dodamo sladkor in počakamo kakšnih 8 minut, da se naredi kvasec. Nič hudega, če kvasec po osmih minutah ni  "napihnjen" kot ponavadi. 

Ta čas, ko se dela kvasec, si pripravimo česen in čebulo. Oboje na drobno sesekljamo in zelo na hitro in na nizkem ognju, na malo oljčnega olja svetlo popražimo. Pražimo par sekund, dokler česen ne zadiši in čebula pade skup. Če bo česen preveč pražen in rjav, bo v bombetkah zelo grenil. Česen in čebulo ohladimo.

Ko je kvasec aktiviran, dodamo vse preostale sestavine in zamesimo testo podobne konzistence, kot je zgoraj na fotografiji. Po potrebi dodamo še moko ali tekočino. Kot sem že zgoraj omenila, so količine odvisne od vrste in vlažnosti moke. Testo mora biti mehko in se odlepiti od posode. 

Na koncu še vmešamo pražen česen in čebulo in takoj oblikujemo 12 kroglic, ki jih pustimo vzhajati kakšnih 15 minut. 

Če želite imeti gladke bombetke, jih komot takoj, ko oblikujete zadnjo kroglico, še enkrat malo povaljate med dlanmi. Čas naj kar teče. ;) 
Vmes bombetke premažemo še z razžvrkljanim beljakom (lahko uporabite novega. Jaz ponavadi vzamem kakšno žličko beljaka vstran od jajca, ki ga dodam k testu. To je lažje, če so jajca večja) in po njih potresemo sesekljana bučna semena. 

Bombetke pečemo nekje 10-15 minut  (odvisno od pečice). Ne jih prepeči, ker bodo potem suhe. Ko potrkamo po pečeih bombetka in če votlo zadonijo, so pečene. 

Pečene bombetke OBVEZNO pokrijemo s krpo in jih pustimo, da se tako ohladijo. S tem dejanjem bodo bombetke postale lepo mehke.