Palačinke iz kefirja na tri slastne načine

Palačinke. A jih kdo ne mara? Ne poznam nobenega otroka, niti odraslega, ki bi imel kaj proti palačinkam. A ste vedeli, da jih čisto preprosto in na enak način pripravimo lahko tudi iz kefirja? O, ja! Pa še mehkejše so. 

V receptu je sicer upoštevana navadna bela moka, ki pa jo seveda lahko zamenjamo tudi s katero drugo vam bolj zaželjeno moko ali kombinacijo različnih moj. ;) Le količine v tem primeru malo prilagodimo, ker vse moke niso enako vlažne, lepljive. Po potrebi dodamo še kakšno žlico moke ali zmanjšamo/povečamo tekočino. Masa mora biti po konzistenci podobna masi za navadne palačinke, za katere verjamem, da smo jih že vsi pekli. 

Ker pa kefir že vsebuje "kisle dodatke", ne potrebujemo v maso dodajati Radenske za rahlost, ker so palačinke iz kefirja že itak precej bolj mehke, elastičnejše. 

Sestavine  za testo palačink:

3-4 jajca
1/2 litra kefirja
200-250 g moke
4 žlice sladkorja (lahko rjavega)
ščep soli
vanilija v prahu (lahko tudi postrgana semena vanilijevega stroka)


Sestavine za nadev iz kremnega kefirja:

cca 250 g kremnega kefirja (kefir sem odcejala cca 20 ur, da je nastal kremni sir)
1 rumenjak
naribana lupinica 1/2 limone
ščep vanilije v prahu
2 žlici rjavega sladkorja


Ostale sestavine, ideje za pa-pa-palačinke:

nutela
lešniki, orehi, mandlji, kokosova moka
pražen kokosov čips
drobno sadje (maline ribez, jagode, …)
najboljša domača jagodna marmelada 
hruškov džem z ingverjem in kokosom
…

Ostalo:
PAM sprej za namastitev ponve

Sirni kremni kefir

Kefir pustimo za cca 20 ur na cedilu, da se sirotka loči od kefirja in ostane na cedilu le kremasti kefir. Podrobnejši postopek najdete na tej povezavi. KLIK. 

Sirnemu kefirju dodamo vse zgornje sestavine za nadev in nežno premešamo. 

Iz vseh sestavin za testo s pomočjo mešalnika pripravimo maso in jo pustimo cca 15 minut počivati, da moka nekoliko zgosti maso. Če je masa pregosta, jo razredčimo z mlekom. 

Vročo ponev pošpricamo s PAM sprejem proti sprijemanju, ki ne vsebuje nobene maščobe ter palačinke spečemo na obeh straneh.

Na pečeno palačinko damo cca 2 polni žlici nadeva (kot kaže slika) ter jo zavijemo. 

Polnjene palčinke odlagamo v pekač, ki smo ga ravno tako namastili s PAM sprejem proti sprijemanju. 

Palačinke premažemo s preostankom namaza ter jih potisnemo v že ogreto pečico na 200 stopinj in spečemo. Pečemo jih cca 20 minut. 

Po gratiniranih palačinkah potresemo kokosov čips. 

Nutela + kokos

Preostale palačinke premažemo po želji z nutelo, marmelado, ...

Nutela + mleti lešniki

… jih obložimo s sadjem … 

Če preostanku testa dodamo še kakšo žlico moke, da postane testo gostejše, lahko naredimo otrokom "lizikaste" palačinke oz. palačinke na palčkah. 

Gosto testo zlijemo na ponev, vanj potisnemo zobotrebec z debelejšim vrhom na eni strani in palačinko spečemo z obeh strani. 

Palačinke okrasimo, premažemo glede na željo otrok.