Posolanka s slivami in orehi

Posolanka pravimo v Prekmurju pogači, ki je pripravljena iz mlečnega testa in s skutinovim nadevom. Lahko jo pripravimo samo iz skutinovega nadeva, lahko pa dodamo orehe, lešnike, jabolka, slive, …
Med našimi recepti najdete Skutinovo posolanko, ter  Skutinovo posolanko z lešniki in jabolki, katerih testo je pripravljeno iz mleka in nadev iz kupljene skute. 

Zdaj, pa predstavljam še recept za prav tako odlično posolanko, ki jo lahko pripravimo iz domačega kefirja. Ne glede na to ali pripravimo posolanko iz mleka ali iz kefirja, sta okusa popolnoma enaka. Razlika je le v sestavi oz. količini hranil, vitaminov, kalcija ter zdravilni učinkovitosti na naše telo. Tukaj zmaga posolanka iz kefirja.

Sestavine za testo:

600 g moke
1/2 kocke (20 g) svežega kvasa
1 dcl mleka
2 dcl kefirja
2 žlici sončničnega olja
1 - 2 žlici sladkorja
ščep soli


Sestavine za skutinov nadev:

500 g domače skute iz kefirja
2 žlici pšeničnega gresa
2 -3 žlice sladkorja
vanilija v prahu ali postrgana semena stroka vanilije
1 jajce


Sestavine za preliv in oblogo:

2 žlici kremnega kefirja (ki je sedel 5 ur na cedilu - kisla smetana)
1 jajce
1 žlica sladkorja v prahu
slive (sveže ali zamrznjene)
orehi (nekaj celih + 2 žlici mletih)

sladkor v prahu za posip
maslo ali olle ali PAM sprej za namastitev pekača

Najprej si pripravimo testo. V posodo presejemo moko, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko. Mleko ne sme biti prevroče, ker bo drugače uničilo kvasovke in testo ne bo vzhajalo. 

V mleko nadrobimo sveži kvas, dodamo žlico sladkorja in počakamo 8 minut, da se naredi kvasec. Nato dodamo vse preostale sestavine sobne temperature in omesimo precej mehko testo. 

Ko se testo odlepi od posode, je pripravljeno, da počiva in na toplem in v pokriti posodi vzhaja eno uro. Če se testo ne odlepi od posode (moke so različno vlažne), dodamo še malo moke. 

Ta čas, ko testo vzhaja, si pripravimo nadev. V posodi z vilico dobro premešamo vse sestavine za nadev. 

Nadev do uporabe shranimo v hladilnik. 

Pekač namastimo. Vzhajano testo na rahlo pomokani površini nežno omesimo, nato ga pa z naoljenimi rokami nežno razvlečemo kot pico. Testo naj bo tanko nekje 0,5 cm ali manj. 

Po testu razporedimo nadev iz skute kefirja. Robove pustimo prazne. Po nadevu potrosimo 1-2 žlici mletih orehov, razporedimo polovičke sliv ter polovičke orehov.

V manjši posodici z vilico dobro raztepemo 1 jajce, sladkor v prahu in kremni kefir, ki smo ga na cedilu odcedili cca 5-8 ur in je po konzistenci podoben kisli smetani. 

Robove testa zavihamo navzgor proti sredini pogače.

S to kremo najprej premažemo robove testa, preostalo kremo pa razporedimo po nadevu. 

Posolanko pečemo v že ogreti pečici na 180-200 stopinj, nekje 45 minut (odvisno od pečice).

Pečeno posolanko pustimo, da se nekoliko ohladi in nadev stisne. Posipamo jo s sladkorjem v prahu. 

Posolanko razrežemo tako kot pico na trikotnike.